土豆是我们日常生活中常吃的一种蔬菜，俗话说“别拿土豆不当干粮"，土豆有很好的抗饿效果，能够增加饱腹感，土豆的制作方法有很多可以清炒，炖蒸和煮，还可以烘焙做甜点，怎么都很好吃，基本上是人见人爱的食物。
减肥中的人最怕的就是摄入淀粉，但是土豆中含有大量的淀粉，吃土豆到底是减肥还是增肥呢？
土豆增肥or减肥？
土豆究竟是增肥还是减肥，这要看如何吃？假如大家把土豆当菜吃，就不能起到减重的效果。原因也很简单，土豆的碳水化合物（淀粉）含量高，热量也就会比较高，吃了自然比较容易长胖。
尤其是吃炒土豆丝、薯片、炸薯条等等，烹饪的过程中还会加入了大量的油，会让能量大大增加，增重是必然的结果。比如说100克薯片的能量是505千卡，是100克蒸米饭的4.35倍。
那怎样才能吃土豆才能减肥呢？这想必也是大家迫不及待想知道的，其实也非常简单，那就是把土豆当主食吃，去代替一部分米饭。
首先，土豆的热量非常低，一百克土豆是一百克粮食的五分之一到六分之一的热量，也就是说土豆的热量比粮食少很多，如果用它替代一部分主食就不容易引起发胖。
其次，土豆中含有丰富的膳食纤维，比起精米、精白面中的膳食纤维含量高很多，膳食纤维被称为减肥的明显元素，有增进消化的作用，同时丰富的膳食纤维能，增强人体的饱腹感，可以减少其他食物的摄入，膳食纤维还有助于促进肠道的蠕动，扩大粪便的体积，更有利于把体内的垃圾排出体外。
吃土豆有哪些好处？
1、护肠胃
中医认为土豆“性平味甘，能健脾和胃，益气调中”，对治疗消化不良、脾胃虚弱、肠胃不和等有良好的效果。这是因为土豆所含的纤维非常柔软，对肠胃没有刺激作用，还能帮助人体消化和吸收。另外，土豆中含有少量龙葵碱。药理学研究表明，适量的龙葵碱能缓解胃肠道平滑肌痉挛，缓解胃酸的分泌。所以，适量食用土豆对胃炎、胃溃疡等症亦有缓解作用。
2、抗衰老
土豆中含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、胡萝卜素、蛋白质、淀粉、矿物质等营养元素。其中维生素B1/B2的含量非常高，维生素C的含量是苹果的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的2倍，这些物质都有着很好的抗衰老功效。所以，常吃土豆的人身体都很健康，而且还能延缓衰老。
3、宽肠通便
土豆中的膳食纤维含量丰富，可促进肠道蠕动，加快排便，同时还可以清理肠道内残留的垃圾和毒素，从而起到防止便秘、维护肠道健康的作用。
4、预防中风
日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。
因为在二十多种经常食用的果蔬中，土豆的含钾量最高，达到300mg/100g，是典型的高钾低钠食物，经常食用有利于预防高血压。另外，土豆中含有的黏液蛋白不但能保持关节、呼吸道、消化道的润滑，还能预防脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于减少动脉粥样硬化的发生。
5、缓解抑郁
食物可以影响人的情绪，有时候体内缺少维生素A/C、矿物质或肉类食用太多也会引起紧张不安、抑郁等负面情绪。而土豆可以帮你补充维生素、矿物质，并协助调节饮食造成的酸碱度失调。所以，当你感觉情绪低落时，可以试着吃点土豆。
6、增强免疫力
土豆营养丰富，除了能提供米面同样的营养成分外，还能提供人体必需的8种氨基酸及多种维生素和矿物质，对提高人体免疫力有很好的作用。
