花生，民间又称“长生果”，不仅价格实惠而且营养丰富，是中国人最喜爱的坚果之一。据研究发现，如果人们把饮食中的红肉换成花生，那么患糖尿病的风险会降低21%。
花生的营养价值
花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
民谚道：“常吃花生能养生”。花生中含有很多微量元素，对人体健康十分有益。然而，对于下面这三种人群来说，一定要尽量少吃
胃肠道疾病患者
由于花生含有大量的抗营养物质，进入肠胃后会有滑肠的作用，多吃易导致腹泻。所以，对于胃肠道疾病的患者来说，一定要少吃或者不吃。
痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
肝胆疾病患者
高蛋白和高脂肪的食物对胆囊有着很强的刺激，它会促使胆汁大量分泌来帮助其消化吸收。一旦肝胆疾病患者食用了过多的花生，会大大加重肝胆的负担，甚至还会加重病情。
脾弱便溏者
花生中含有约45%的油脂，肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，会加重腹泻，不利于疾病恢复。
血栓人群
花生具有止血的作用，它可以增进血凝，从而促进血栓的形成。因此，血液黏度较高或者有血栓的人群要尽量少吃。
跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
高脂血症患者
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
