到了冬天，大白菜算得上是餐桌上最为常见也是必不可少的一种蔬菜。近代绘画大师齐白石老先生在他的大白菜图中题句“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”。自此，大白菜乃“菜中之王”的美名就流传开来。在民间还有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”及“白菜豆腐保平安”等说法，可见大白菜在人们心中的地位。为什么一颗家常的白菜能获得如此高评价呢？今天我们就一起来看看大白菜到底有什么神奇的功效吧。
大白菜的营养价值
虽然大白菜是非常廉价的一种蔬菜，但是它含有丰富的B族的维生素、维生素C、粗纤维、胡萝卜素及蛋白质、钙、磷、镁、铁等营养素，可以满足人们在冬天所需要的大部分营养需求。据测定，每100g大白菜含蛋白质1.5g、碳水化合物2.4g、膳食纤维1.6g、维生素C31mg、核黄素0.07mg、硫胺素0.04mg、烟酸0.6mg、铁0.7mg、锌0.38mg、胡萝卜素0.6ug、镁11mg、锰0.15mg、脂肪0.1g、维生素E0.76mg、维生素A20ug、磷34mg、钙50mg、视黄醇当量94.6ug、钠57.5mg、硒0.49ug、铜0.05mg。
吃大白菜有什么好处？
1、预防乳腺癌
美国纽约激素研究所研究发现，中国和日本妇女患乳腺癌的几率比西方妇女低很多，是由于她们经常吃大白菜的缘故。这主要得益于大白菜中所含的吲哚-3-甲醇，它能够帮助分解与乳腺癌相关联的雌激素，从而起到预防乳腺疾病的作用。
2、润肠通便
大白菜的含水量丰富，而且含有大量粗纤维，食用后不但能滋润肠道，还能刺激胃肠蠕动，促进大便排泄，具有润肠通便的作用，同时还有助于预防肠癌。对于消化不良的人来说，食用大白菜可以帮助消化。
3、补钙
说起补钙食物，人们首先会想到牛奶。实际上，大白菜的补钙作用也毫不逊色，它的含钙量可与牛奶媲美。所以，对于不喜欢喝牛奶的人而言，常吃大白菜、小白菜等蔬菜也可以起到补钙作用。
4、护肤养颜
秋冬季节空气特别干燥，干燥的气候对皮肤的伤害很大。大白菜中含有许多水分，食用后不但可以给肌肤补足水分，其所含的B族维生素、维生素C和维生素E还可以淡斑美颜、保护皮肤。所以，常吃大白菜，还可以起到很好的护肤养颜效果。
5、降胆固醇
大白菜中含有丰富的膳食纤维、维生素C、果胶等，可以阻止肠道对胆汁酸和胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，帮助人体降低胆固醇。所以，经常食用大白菜还有利于预防动脉硬化等心血管疾病。
6、增强免疫力
大白菜中富含多种维生素和微量元素，其中维生素C的含量很高，不仅具美肤养颜的粽叶，还可以增加机体对抗感染的抵抗力。
吃大白菜的注意事项
1、腐烂的大白菜不能吃
大白菜腐烂后不仅营养流失了许多，还会使其中的亚硝酸盐含量增加，食用后可能引起头晕、呕吐等食物中毒症状。
2、寒性体质者不宜多吃
大白菜性寒，利肠胃，故而脾胃虚寒、体寒及腹泻、腹痛等人不宜多吃。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
