猪肝是猪储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，对身体有一定的好处，但同时也有一定的坏处，那么下面来看看吃猪肝的好处和坏处！
吃猪肝的好处
补铁
猪肝当中含有一种物质叫做铁。铁可以有效的预防和治疗缺铁性贫血。因此血色素低，血小板少，有贫血症状的小伙伴平时可以吃猪肝来补铁，以达到提升血色素，增加血小板的作用。
治脚气病
猪肝具有丰富的维生素a，有效缓解眼睛疲劳，保持面部充足的水分，避免干眼症或夜盲症，达到明目的功效，让眼睛更加健康。另外，维生素A能够有效去除脚气病，清除脚部细菌，达到更理想的脚部保养效果。
补充蛋白质
猪肝当中的营养成分很多，尤其是它当中的蛋白质含量很高，是补充蛋白质比较好的食物之一。因此当人体需要补充蛋白质的时候，吃猪肝也是很好的选择之一。可以把新鲜的猪肝买回来红烧或者盐水煮，这样吃起来会更加嫩一些。
增强抵抗能力
猪肝有很多铁元素，可以促进血红蛋白合成，保障血液的供应，达到补血的效果。而且猪肝中的维生素C和微量元素硒可清除人体外部的刺激物，提高人体抵抗能力，达到抗氧化和衰老的效果，还能有效抑制肿瘤细胞。
保护眼睛
肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现干眼症、夜盲症等问题。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。
吃猪肝的禁忌
心血管疾病的患者不宜吃
猪肝中含有比较高的胆固醇，如果人体摄入太多猪肝，可影响人体的胆固醇平衡，出现血压和血脂明显升高的症状。而且常常引起动脉硬化，不利于血压的调节，更有可能加重心血管疾病，比如高血压、冠心病。
肥胖症的人不宜吃猪肝
猪肝含有大量的胆固醇，如果肥胖症的人过多摄入猪肝，可引起胆固醇失调，更不利于体重的控制。同时，胆固醇进入人体后可附着在血管壁上，影响人体的血压，可引发血压增高的异常症状。
不宜过多食用
猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。此外，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
炒得太嫩
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。
