小品《昨天，今天，明天》中，宋丹丹那句“秋波就是秋天的菠菜”台词成了当年春晚的流行语，迄今仍然回荡在我们的脑海里。虽然这只是幽默语，但是秋天的菠菜着实美味撩人，而且对人体有多方面的好处。今天我们就来说说秋天吃菠菜的好处及注意事项，感兴趣的朋友不妨一起来了解下。
菠菜的营养价值
菠菜，原产于波斯，故而又名波斯菜，我国古人称之为“红嘴绿鹦哥”，所以也叫鹦鹉菜，是生活中极常见的蔬菜之一。菠菜茎叶柔软滑嫩，味美色鲜，所含的营养不仅种类齐全，且大部分营养的含量都比其他蔬菜高出几倍，故而有“营养模范生”之称。据测定，每100g菠菜含蛋白质2.6g、膳食纤维2.2g、脂肪0.4g、维生素A469ug、钠79mg、维生素E2.03mg、维生素K482.9ug、碳水化合物4.5g、硫胺素0.08mg、核黄素0.19mg、维生素B6 0.19mg、维生素C28.1mg、烟酸0.72mg、叶酸194ug、磷49mg、镁79mg、钙99mg、镁2.7mg、铁2.9mg、锌0.53mg、硒0.97ug、锰0.66mg、铜0.1mg。除此之外，菠菜中还含有抗氧化剂、辅酶Q10、芸香贰等有益物质。
秋天开始后，常吃菠菜会有6大好处
1、保护视力
菠菜能保护视力主要得益于其所含的一种“类胡萝卜色素”。这种化合物可防止太阳光里的紫外线所引起的视网膜损害。哈佛大学的一项研究发现，每周吃2~4次菠菜，可以降低中老年人视网膜退化的风险。对于每天对着电脑、长期伏案工作的朋友来说，经常食用菠菜，可以有效地保护视力。
2、润肠通便
菠菜中含有大量植物纤维素，可以加快胃肠蠕动，促进食物消化，并帮助清理体内多余的胆固醇和有害物质，具有清肠排毒、预防便秘的作用。凡患有痔疮、大便涩滞不通、肛裂及痔瘘等症的人，宜常食菠菜。
3、增强抗病能力
菠菜所含的营养相当丰富，含有人体需要的多种维生素和矿物质及蛋白质、膳食纤维等，这些物质能够促进人体新陈代谢，增进身体健康。另外，菠菜中的胡萝卜素含量很高，进入人体后，可以根据身体需要快速转化成维生素A。实验证明，维生素A有助于维持正常视力、保持上皮细胞的健康和提高人的免疫力。
4、预防中风
如果人体内的同型半胱氨酸升高，发生动脉粥样硬化的危险性也会增加。补充叶酸是降低同型半胱氨酸最安全有效的方法，而菠菜中的叶酸含量名列蔬菜之首。所以，常吃菠菜还有助于降低中风的发生。
5、改善贫血
首先，菠菜中维生素K的含量在叶菜类中最高（主要含于根部），它在凝血方面的作用很大；其次，菠菜中的铁对缺铁性贫血有改善作用；再次，菠菜中富含叶酸，叶酸可以治疗巨幼红细胞性贫血，也可以治疗缺铁性贫血。
6、促进胎儿发育
菠菜中的叶酸含量丰富，孕妇经常食用可以帮助预防胎儿神经管畸形，有利于胚胎的健康发育。另外，菠菜富含钙、磷等矿物质，有利于胎儿骨骼的发育。
菠菜和豆腐一起吃会得肾结石？
民间有传言说“豆腐与菠菜不能一起吃，容易得结石”。理由是菠菜中的草酸含量很高，而豆腐富含钙，草酸遇到钙，变成草酸钙，会引起人体患结石病。听起来好像挺有道理的样子，然而事实并非如此。
我们常说的草酸钙引起结石，是指吃进去的草酸与人体里的游离钙结合成草酸钙，肾脏里草酸钙累积多了就形成了肾结石。
而豆腐与菠菜搭配，豆腐中的钙提前与菠菜里的草酸结合成了我们身体里钙的“替死鬼”，反而降低了菠菜中草酸对人体的危害。更值得一提的是，菠菜中的维生素K还是补钙的好帮手，它能促进钙沉积在骨骼当中，大大提高补钙的效果。
所以，菠菜与豆腐不仅是很好的搭档，而且是补钙健骨的绝配。
小贴士：草酸易溶于水，只需在烹饪前把菠菜放入沸水中焯水1分钟，即可去除80%的草酸。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
