广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。民间亦有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”的说法，烧仙草到底是什么呢？吃仙草有什么好处？
仙草是什么？
仙草又名凉粉草、仙人草、仙人冻等，众所周知的“王老吉”凉茶中就含有仙草。仙草是一种药食两用的植物，主要分布于广东、广西、江西、福建、浙江、台湾和云南等地。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。
在我国民间，人们常把仙草加水煎煮，再加入稀淀粉，制成风味独特的仙草冻，仙草冻的口感Q滑，是夏季消暑解渴的绝佳食品。仙草冻在粤港澳地区被称为“凉粉”，而台湾著名小吃烧仙草则是在仙草冻上加煮熟的花生、红豆、银耳、桂圆、椰果、芋圆等配料，使其味道更加丰富。
吃仙草有什么好处？
《中药大辞典》记载，仙草性味涩、甘、寒，具有清热凉血、生津止渴、除湿利尿的功效，中医常用其治疗中暑、消渴、感冒、黄疸、高血压、肾脏病、糖尿病和关节肌肉疼痛等病症。现代研究表明，仙草的主要有效成分是黄酮类、酚类、萜类、鞣质、氨基酸及多糖等成分，具有镇静、降温、降血糖、抗缺氧、抗氧化、清除自由基等作用，因而仙草有很高的药用价值。仙草不宜直接食用，但有效成分的提取可以制作成各种保健食品，最常见的就是烧仙草。
属于寒凉性食物的仙草，可帮助热性体质的人清热退火，但寒性体质的人，请不要服用太多，除了夏天不要吃仙草冰外，如果冬天想吃烧仙草，可加点花生、红豆或花豆，这些配料有助于中和仙草的寒性。
另外，胃痛或空腹时，也不可吃仙草。虽然仙草好处多多，但每天的用量约750-1250g，不要超过，以免过寒。这款食品孕妇忌吃。
烧仙草的做法
主料：仙草粉25克，水，红糖或冰糖
做法：
1、将25克仙草粉和红糖一起溶于300毫升水中，搅拌均匀，直到没有颗粒存在，在搅拌的时候可以选择用搅蛋器，这样搅拌起来更为均匀，速度更快。红糖的放入量则根据自己日常生活中喜欢的甜度来决定，不喜欢甜味的人可以选择不放，喜欢吃的比较甜的人则可以多放些。
2、将搅拌好的仙草液过滤一下，这样烧仙草的成品的口感会更会滑嫩。
3、取350毫升的水倒入锅中烧沸，然后慢慢的把刚刚过滤好的仙草液一点点的倒入锅中，边倒边搅拌，要不停的搅拌，搅拌速度不能太快，稍微慢一点，直到仙草液全部倒完，锅中的液体也全部变成黑色，等锅中的液体煮沸了，就可以关火了。
4、将煮好的烧仙草倒到干净的容器中，放凉之后盖好放到冰箱中，烧仙草就做好了，等到要吃的时候取出来食用就可以了。
5、要吃的时候取出容器，倒扣在砧板上，用刀切成小块，就可以拿来做甜品了，在做甜品的时候可以搭配时令水果粒，西米露，椰汁，牛奶，桂花蜜，奶茶，芋圆，椰果，珍珠等等，根据自己的喜好进行选择。
