大蒜谁都不陌生，因为味道太过刺激，有人喜欢有人掩鼻远离。大蒜在北方一年四季独得恩宠，吃面条、水饺一定要有大蒜的陪伴，吃起来才会更加爽口，就连吃烧烤也要吃烤大蒜。而南方人只是单纯的将大蒜作为一种烹饪调味品，鲜有人生吃大蒜。但是抛开大蒜的刺激性气味，每天适量吃点大蒜，对人体有很多好处的。当然，食用大蒜时也有一些禁忌需要避开。下面，就跟小编一起来了解下吃大蒜的好处及注意事项吧。
每天吃点大蒜身体好，5个好处不会少
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，被称为地里长出来的“抗生素”。这是因为大蒜中约含有0.18%~0.5%的大蒜素，这种成分的杀菌能力是青霉素的1/10，对很多致病菌，如伤寒、痢疾、葡萄球菌、肝炎病毒、霍乱弧菌、结核杆菌等都有明显的抑制和杀灭作用。另外，大蒜素还能杀死滴虫、蛲虫、钩虫等寄生虫。所以，常吃大蒜可以起到预防流感和肠道感染的作用。
但是需要注意的是，大蒜素是一种极不稳定的有机硫化物，易降解，常温下（20℃）经过20小时后就会完全分解，受热分解更快。
2、增加食欲
大蒜中含有30多种风味物质，主要是含硫化合物。完整的大蒜是没有气味的，但受到外力作用，如挤压、破碎、切分等，大蒜细胞破裂，蒜氨酸在空气中经蒜氨酸酶的作用而形成一种挥发性硫化物（大蒜素）。大蒜素有特殊辛辣味，是大蒜的新鲜风味所在，食用后可以增加食欲。
3、增强免疫力
大蒜中含有几十种对健康有益的成分，包括33种硫化物、17种氨基酸、维生素A、维生素B族、维生素C以及微量元素磷、镁、钙、铁、硅、铝、锌、锗、硒等，都是人体不可或缺的营养素。实验证明，大蒜中的含硫化合物（即大蒜素），能够诱发人体淋巴细胞活动，可同时提高机体细胞和体液的免疫功能以及非特异性免疫功能，具有增强身体免疫力的作用。
4、预防心血管疾病
大蒜中的大蒜素可以提高“好”胆固醇，并降低“坏”胆固醇，减少甘油三酯，有助于降胆固醇、降低血脂，从而可以降低心血管疾病的发生。流行病学研究结果显示，在人均每日生食20g大蒜的地区，人们因心脑血管疾病导致的死亡率明显低于无生蒜食用习惯的地区。印度的一项研究也证实，大蒜可降低心脏病突发患者的死亡率。
5、降低患胃癌的风险
科学研究发现，大蒜中含有大量有机硫化合物和黄酮类化合物，其中有机硫化合物能抑制幽门螺旋杆菌生长，而黄酮类化合物能降解致癌物。所以，经常吃大蒜或大蒜制品可大大降低胃癌的危险性。
怎样吃大蒜更有营养？
大蒜的吃法很多，但是要想更好的吸收大蒜的营养，充分发挥大蒜的保健功效，建议生吃大蒜。可以把大蒜捣碎，使大蒜细胞破裂，释放出有效成分，再放一点醋，减少大蒜的辛辣味，这样吃起来更香，味道也不会那么刺激。
需要提醒的是，大蒜食用前，最好先将其放置10分钟，与空气充分接触，使大蒜中的含硫化合物完全释放出来。
大蒜虽好，但是这些人不适宜吃
1、消化道溃疡的人群
大蒜属于辛辣刺激食材，会刺激胃酸分泌，为了避免消化道溃疡病情加重，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、肠炎等疾病的患者不宜吃大蒜，尤其不能生食大蒜。
2、患有眼病的人
我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。蒜味最辛，吃多了容易造成眼睛的损伤。因此，患有青光眼、红眼症、麦粒肿、结膜炎、白内障等眼病的人平时应少吃大蒜。
3、腹泻患者
虽然生食大蒜可以预防细菌性肠道感染，但是正处于腹泻期间的人如果食用大蒜，则会使肠粘膜充血，水肿加重，促进渗出，反而导致病情加重。
4、肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”。大蒜性热，味辛，刺激性强，肝内有火的人过多食用，会导致肝火更旺，时间长了当然会造成肝损伤。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
