新冠病毒的突然来袭打破了所有人平静的生活。在这次疫情中不难发现，免疫力较弱的人更容易中招。“硬核医生”张文宏教授强调，对抗病毒最有效的药物是人的免疫力。他强烈建议，中国孩子早餐必须吃鸡蛋、牛奶，以增强免疫力。此番言论引发了公众对“早餐吃鸡蛋”这一话题的强烈关注。那么，早餐吃鸡蛋对人的健康来说具体有什么好处呢？
鸡蛋的营养价值
鸡蛋一直有着“全营养食品”之称，是人类最好的营养来源之一。除了维生素C之外，鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质。据分析，每100g鸡蛋含蛋白质14.7g、脂肪8.8g、碳水化合物2.8g、维生素A234ug、维生素E1.84mg、维生素B2 0.27mg、烟酸0.2mg、维生素B1 0.11mg、铜0.15mg、锰0.04mg、磷130mg、钾154mg、钙56mg、镁10mg、铁2mg、硒14.34ug、锌1.1mg、胆固醇585mg、碘27.2ug。除此之外，鸡蛋中还富含卵磷脂、DHA等有益人体健康的成分。
早餐吃鸡蛋的好处
1、增强免疫力
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，其品质仅次于母乳，并且鸡蛋蛋白质中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收率可达到98%，是补充优质蛋白质非常好的食物。所以，每天早餐吃一个鸡蛋，对于满足机体对蛋白质的需求非常重要，对增强免疫力有很大帮助。
2、益智健脑
鸡蛋中还含有10%~15%的脂肪，主要集中在蛋黄里，也极易被人体吸收利用。除了脂肪之外，蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D、B族维生素及矿物质钙、磷、铁等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，有益智健脑的效果。所以，对于学生和上班族来说，每天早餐吃一个鸡蛋非常有必要。经常吃鸡蛋，还可以增强记忆，防止记忆力衰退。
3、增强饱腹感
蛋白质类食物是制造饱腹感最好的食物，而鸡蛋蛋白质的饱腹感效果在蛋白质类食物当中有较突出的优势。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐产生的饱腹感更强，而且不容易饿。
4、保护视力
鸡蛋中所含的维生素A、叶黄素和玉米黄素都对视力有保护作用。其中，维生素A是合成视紫红质的必需物质，能够防止干眼症和夜盲症；而叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，则可以保护眼睛不受紫外线伤害，减少患白内障的风险。所以，早餐吃一个鸡蛋，无论是对用眼过度的上班族、学生族，还是老年人，都大有益处。
5、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质、维生素及矿物质可帮助修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂则能促进肝细胞再生，增强肝脏内细胞活性。所以，吃鸡蛋还可以起到保护肝脏的作用。
吃鸡蛋会引起三高吗？
有网友担心“鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易引起三高”，所以不敢吃鸡蛋，或者吃鸡蛋不吃蛋黄。事实上，人体内胆固醇有两个来源，一是内源性的肝脏合成，占70%，是主要来源；另一个是外源性，从食物中获取，占30%。蛋黄中的确含有较多的胆固醇物质，但蛋黄中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的三分之二，不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。国际上也没有公认的证据证明多吃鸡蛋会引发三高。
专家建议，健康人群每天宜吃一个鸡蛋。对于已经出现脂质代谢紊乱、胆固醇水平超标的患者来说，可以每两天吃一个鸡蛋，或者每周吃2~3个鸡蛋。
此外，鸡蛋的烹调方法也很关键，建议采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，尽量少吃煎蛋、炒蛋、茶叶蛋等。
总之，鸡蛋是一种营养丰富的食物，每天早餐吃一个鸡蛋，可以给人带来“从头到脚”的健康。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
