胡萝卜，也叫红萝卜，是生活中很常见的蔬菜之一，与南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳并称“蔬中六友”。胡萝卜质脆唯美，可烹调多种菜肴，又可生吃，素有“小人参”之称。一说到胡萝卜，很多人都会说它是一种有营养的食物，然而，对于吃胡萝卜具体的好处，可能不少人还是云里雾里。那么，吃胡萝卜对我们的身体会有什么样的好处呢？下面就跟小编一起来了解下吧。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜除了满足人们的味蕾需求之外，还可以补充人体所需的多种营养素，如糖类、脂肪、挥发油、维生素、果胶、β-胡萝卜素及多种矿物质。据测定，每100克胡萝卜含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、硫胺素0.12毫克、钙32毫克、核黄素0.15毫克、镁7毫克、烟酸2.6毫克、铁0.5毫克、维生素C16毫克、膳食纤维2.8克、胡萝卜素3.62毫克、维生素A668微克、钾193毫克、钠25.1毫克、磷16毫克、硒2.8微克、钙30毫克、铁0.6毫克、维生素K13.2微克、锌0.24毫克、镁12毫克、叶酸19微克、糖4.7克、维生素B6 0.14毫克。
胡萝卜不仅营养丰富，而且对人体有多方面的保健功效。《本草纲目》中记载：胡萝卜“甘，辛，微温，无毒。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
吃胡萝卜的好处
1、保护视力
胡萝卜中的β-胡萝卜素含量极高，约为土豆的360倍、芹菜的36倍、苹果的45倍、柑橘的23倍。β-胡萝卜素进入人体后有50%转化成维生素A，有养肝明目的作用，能改善视力，预防夜盲症。研究显示，经常摄入β-胡萝卜素的人发生视力障碍的几率可下降40%。
2、预防便秘
胡萝卜中含有很丰富的果胶，这种纤维素吸水性强，在肠道中吸水膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道蠕动，能够促进体内有害物质和代谢物的排泄，起到防便秘的作用。
3、美容养颜
β-胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，可清除致人体衰老的自由基，帮助细胞减缓老化的过程。另外，β-胡萝卜素进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A。这种维生素是脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
所以，长期饮用胡萝卜汁可使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除。
4、增强免疫力
胡萝卜中含有的木质素可以提高机体巨噬细胞的吞噬能力，增强人体的免疫功能，减少患感冒的几率。除此之外，胡萝卜中的类胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，保护表皮组织、呼吸道、消化道及泌尿系统等上皮细胞组织，有助于增强人体防御病菌的能力。
5、防癌抗癌
国外多项研究证实，胡萝卜素确有防癌和抗癌的功效。首先，胡萝卜中含有多种抗氧化物质，诸如维生素C、β-胡萝卜素，这些抗氧化剂可以抑制癌细胞的增殖，降低癌症的发生率；其次，胡萝卜中含有的叶酸及木质素也具有提高免疫力、间接消灭癌细胞的作用。
6、抗过敏
日本有专家通过实验发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以帮助人们预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏症状。
7、预防心血管疾病
研究表明，爱吃橙色蔬菜的人患心脏病的风险更低。胡萝卜对氧化造成的损害有中和作用，并且还具有显著的降低胆固醇的能力，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
吃胡萝卜的注意事项
虽然吃胡萝卜对人有很多好处，但也要注意适量食用。因为胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内不会全部转化成维生素A，那一部分没有被转化的β-胡萝卜素就被吸收进血液中，血液内的胡萝卜素水平过高，就会导致皮肤出现泛黄现象，即胡萝卜血症。女性过量食用胡萝卜，还可能影响卵巢功能，导致排卵及经期紊乱。
所以，每天吃胡萝卜别超过三根，以1-2根最为适宜。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
