玉米，又名苞谷、玉蜀黍、棒子、苞米等，是夏季收获的一种禾谷类作物。眼下，正是鲜玉米上市的时候。鲜玉米含水量充足，无论是直接煮了吃，还是煲汤，抑或是榨汁饮用，都十分美味，也特别受大众欢迎。尽管很多人都喜欢吃玉米，但是其中很大一部分人不一定了解吃玉米的好处。下面，就跟着小编一起来看看鲜玉米的食用好处吧。
鲜玉米的营养价值
新鲜玉米味道香甜可口，而且含有丰富的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素、镁、磷、硒等。据测定，每100克鲜玉米含蛋白质4克、碳水化合物19.9、膳食纤维2.9克、脂肪1.2克、硫胺素0.16毫克、核黄素0.11毫克、烟酸1.8毫克、维生素C16毫克、维生素E0.46毫克、视黄醇当量71.3微克、胡萝卜素0.7微克、镁32毫克、铁1.1毫克、锰0.22毫克、锌0.9毫克、磷117毫克、钠1.1毫克、钾238毫克、铜0.09毫克、硒1.63微克。
除此之外，鲜玉米中还含有谷胱甘肽、卵磷脂、植物甾醇等活性成分。
吃鲜玉米的好处，你知道几个？
1、预防心血管疾病
鲜玉米中含有丰富的卵磷脂、亚油酸、维生素E及粗纤维，这些成分协同作用，能够降低血液中的胆固醇水平，防止其沉积在血管壁。所以，食用鲜玉米对预防冠心病、动脉粥样硬化、高血脂等心血管疾病有一定辅助作用。
2、帮助减肥
鲜玉米水分含量充足，并且含有大量的膳食纤维，食用后饱腹感极强，从而可以减少其他高热量食物的摄入。另外，鲜玉米中的纤维素在肠内还可以抑制人体对脂肪的吸收，并促进脂类的排泄，防止脂肪堆积。所以，想要减肥的朋友不妨用鲜玉米替代部分主食，可以起到较好的减肥效果。
3、调节血糖
鲜玉米中还含有较多的水溶性膳食纤维，这种纤维素能够延缓脂肪和糖类的吸收，防止餐后血糖快速升高，有利于调节血糖。
4、抗衰老
玉米的胚芽中含有大量维生素E，它是一种天然抗氧化剂，能够促进细胞分裂、防止细胞老化及脑功能退化，同时还能使皮下组织丰润，让皮肤细胞富有弹性和光泽。
5、预防便秘
鲜玉米中的纤维素约为精米面的6~8倍，食用后不仅可以增加饱腹感，还能加快肠道的蠕动，促进体内有害物质和废物的排泄。所以，常吃鲜玉米能使大便通畅，有助于防治便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。
6、保护视力
鲜玉米（黄色）中含有丰富的玉米黄质和黄体素，这两种物质可对抗眼睛老化、预防老年黄斑病变。研究证实，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，可使罹患老年黄斑性病变的几率降低43%。
7、降低患癌的风险
鲜玉米中含有多种抗癌成分。首先，鲜玉米中的谷胱甘肽能使人体内的某些化学致癌物质失去毒性；其次，鲜玉米中还含有可抑制癌细胞生长的微量元素镁和硒；再次，鲜玉米中含有较多的赖氨酸，这种氨基酸可阻碍癌细胞摄取营养，从而抑制癌细胞繁殖；最后，鲜玉米中含有大量纤维素，这对预防肠癌十分有益。
小贴士：鲜玉米的这个部位是精华所在
不少人在啃食鲜玉米时会发现，总会在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒渣。实际上，这些淡黄色的小颗粒才是整个玉米粒中营养价值最高的一个部位，它就是玉米胚芽。玉米胚芽中含有丰富的蛋白质、维生素E、油酸、亚油酸和植物甾醇，是玉米的精华所在。所以，大家在啃鲜玉米时不要吃太快，要小口慢慢啃，尽可能啃干净。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
