贫血会使人面色苍白、失眠健忘，还可能引起月经量少、闭经等情况，所以补血一直是很多女性朋友关心的话题。众所周知，猪肝是一种较好的补血食品。那你知道为什么吃猪肝能补血吗？吃猪肝补血需要注意什么呢？下面就跟着小编一起来了解下吧。
吃猪肝真的能补血吗？
可以补血。
常见的贫血一般是缺铁造成的，而猪肝中含有丰富的铁元素。有研究表明，每100克猪肝含铁25毫克，约为猪肉平均含量的3倍多，并且猪肝中的铁元素是以二价铁的形式（血红素铁）存在，吸收率和利用率都都比较高，食用后很容易被人体吸收利用。因而适量食用猪肝在预防和缓解缺铁性贫血方面的效果很明显。
除此之外，猪肝中还富含维生素A、维生素C、维生素E、蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸及微量元素钾、磷、锌、铜等人体必需的营养素，在缓解视疲劳、预防夜盲症和维持皮肤健康方面的好处也很明显。
吃猪肝虽然对预防贫血和保护视力有帮助，但是在食用之前，这几点注意事项一定要了解清楚。
1、一次别吃太多
一是因为猪肝中的维生素A含量很高，每100克猪肝含有维生素A17，997IU。如果大量食用猪肝，会因摄入维生素A过量而引起头晕、恶心、视力模糊等中毒现象。
二是猪肝中的胆固醇含量达到400毫克/100克，虽然胆固醇在新膳食指南已不再被限制，但是依然要控制总的膳食脂肪的摄入。如果长期过量食用猪肝，会影响人体的胆固醇平衡，出现血脂和血压明显升高的症状。
所以，对于健康正常人来说，食用猪肝每周别超过2次，每次50~100克。
2、心血管疾病患者不宜吃猪肝
猪肝是高胆固醇食物，患有高血压、冠心病、肥胖症等人群不宜食用。此外，高血脂、高胆固醇或动脉粥样硬化的患者也不能吃猪肝，否则会加重心血管疾病病情。
3、猪肝食用前需去毒
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官。饲料中混入的某些有毒物质如农药残留、重金属等以及体内代谢的一些有害物质，都会集中在肝脏中，并由它解毒后运送至肾脏，再通过小便排出体外。如果肝脏的解毒功能下降，这些有毒物质就会残留在肝脏的血液中。而且肝脏还可能会产生炎症，甚至肝癌。
所以，猪肝买回家后别立即食用。应先用流水冲洗干净，然后切成小块放入清水中浸泡30分钟，取出洗净，再将猪肝切成片，用清水反复冲洗，直到没有血水渗出，方可用来烹饪。
4、猪肝要烹炒熟透
烹炒猪肝不要一味求嫩，切忌“落锅即起”。因为猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，必须加热足够充分，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。所以，烹调猪肝的时间应尽量长一点，至少要在急火中炒5分钟以上，直到猪肝看不到血丝，完全变成灰褐色为止。
