四季豆，又叫豆角、菜豆、四月豆等，是我们身边常见的豆类蔬菜之一。因其采摘周期较长，跨越了季节，故而得名四季豆。四季豆甜脆爽口，无论是单独清炒，或是用来炒肉、炖煮，亦或是焯熟凉拌，都十分美味。四季豆切碎做成包子、饺子馅也是别有风味。四季豆不仅美味，还很养人。下面，小编就带大家一起了解下吃四季豆的好处和食用注意事项吧。
四季豆的营养价值
四季豆中含有多种营养成分，包括蛋白质、植物纤维、不饱和脂肪酸、维生素、叶酸、碳水化合物等。据营养学测定，每千克鲜嫩四季豆荚中含有蛋白质19.8克、脂肪7.6克、粗纤维8.4克、维生素C60毫克、维生素E12.4毫克、视黄醇913微克、钾1230毫克、钠86毫克、钙420毫克、铁15毫克、磷510毫克、铜1.1毫克、锌2.3毫克、锰1.8毫克。除此之外，四季豆中维生素B1/B2、尼克酸、胡萝卜素等营养素的含量也很可观。
吃四季豆的好处
1、提高免疫力
四季豆中富含蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等，其中蛋白质含量约为20%，而且豆类蛋白大多为优质蛋白，含有多种氨基酸。所以，常吃四季豆不仅可为身体补充每日所需的营养素，还能增强免疫力，提高机体抗病毒的能力。此外，四季豆中含有的皂甙、尿毒酶及多种球蛋白等特殊成分，也有助于提高人体自身的免疫力。
2、降低骨折风险
虽然四季豆中的钙含量不是很突出，但是它含有较多维生素K。研究表明，维生素K与骨密度有关。它能活化骨钙素和骨基质蛋白质，并带领钙沉淀到骨头中，形成骨钙，强化骨密度，预防骨质疏松。所以，经常摄入含有维生素K的绿色蔬菜能有效降低骨折的风险。
3、保护心脏
四季豆中含有大量可溶性膳食纤维，它能抑制胆固醇的吸收，还能吸附肠道内的有害物质，并将其排出体外，从而可以起到降低胆固醇、预防便秘及动脉硬化的作用。另外，四季豆中的维生素A和维生素C含量也很可观，同时还含有丰富的钾、镁元素，维生素A/C可防止胆固醇沉积，钾、镁则能稳定血压，减轻心脏负担。所以，经常食用四季豆，还有助于帮助心脏。
4、美容养颜
四季豆中富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质铜等，这些物质可提高机体的新陈代谢能力，还能促进人体毛发、皮肤的健康发育，加之四季豆中丰富的膳食纤维能够预防便秘、促进排毒。所以，经常食用食用四季豆可以起到美容养颜的效果。
5、减肥瘦身
新鲜的四季豆中含有大量的水分，热量比较低，并且含有丰富的膳食纤维，食之可增加饱腹感，同时四季豆中含有的皂甙类物质也可以促进脂肪代谢。所以，肥胖的人食用四季豆还起到减肥轻身的目的，但是需要注意烹饪方法。
吃四季豆虽然有诸多好处，但食用时一定要注意下面这一点。
有些人为了保持四季豆碧绿的颜色和脆嫩的口感，下锅后翻炒几下就匆匆起锅。但是你可能不知道，食用这种未炒熟的四季豆是会引起中毒。
因为四季豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制剂、血细胞凝集素等天然毒素。这些毒素会对我们的胃肠道黏膜造成强烈的刺激，人食用后会引起头晕、恶心、乏力，重者还可能出现呕吐、腹泻、腹痛、心慌等中毒症状。
四季豆中的毒素虽然毒性大，但并不稳定，极易被高温破坏。因此，烹炒四季豆的时间不宜太短，要保证四季豆熟透。建议大家炒四季豆之前，最好先用开水焯烫一下，再放进锅里炒，这样就很容易熟了。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
