丝瓜，又叫胜瓜、菜瓜、吊瓜、绵瓜等，色泽嫩绿，瓜肉细腻柔软，味道清甜，是夏季餐桌上必不可少的解暑蔬菜之一。丝瓜全身都是宝，鲜瓜作蔬菜食用，成熟后里面的丝瓜络又可供药用，有“瓜果药材”、“植物海蜇”的美称。那么，丝瓜具有怎样的营养价值？吃丝瓜对人体有什么好处呢？
丝瓜的营养价值
丝瓜的营养成分很丰富，包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B1及矿物质铁、磷、钙等营养素。丝瓜中还含有皂甙、植物粘液、瓜氨酸、木聚糖、干扰素等有益人体健康的特殊物质。据测定，每100克丝瓜中含蛋白质1.4～1.5克、碳水化合物4.2克、膳食纤维0.6克、维生素C5毫克、维生素A15微克、维生素E0.22毫克、烟酸0.4毫克、锌0.21毫克、脂肪0.2克、维生素B6 0.11毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素B1 0.02毫克、铜0.06毫克、磷29毫克、钙14毫克、钠2.6毫克、镁11毫克、钾115毫克、胡萝卜素90微克、铁0.4毫克、硒0.86微克。通过上面的数据可看出，丝瓜所含的营养十分全面，并且维生素、矿物质的含量要比其他蔬果高得多。
吃丝瓜的好处
1、美容养颜
丝瓜素有“美容水”、“养颜第一瓜”的美誉，是不可多得的美容佳品。这要归功于丝瓜中的含有的B族维生素和维生素C。B族维生素能够预防皮肤老化，维持肌肤弹性，维生素C则可以嫩白肌肤，消除色斑并减少色素沉着。此外，丝瓜粘液中还含有大量保湿因子，可以缓解肌肤干燥紧绷，去除皮肤细小皱纹。
2、强健心肌
现代医学检测发现，丝瓜中含有只存在于参类药材中的皂苷类物质，这种物质有较好的增强心肌、强健心脏的功能。
3、抗过敏
药理研究显示，丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有预防作用。研究人员在丝瓜组织培养液中还提取到一种抗过敏的物质——泻根醇酸，具有较好的抗过敏作用。
4、抗衰老
丝瓜中含有丰富的黄酮类化合物，如植物粘液、丝瓜苦味素，以及维生素C、B族维生素等成分，能够促进机体新陈代谢，增强人体免疫力，并有助于延缓衰老。
5、预防便秘
丝瓜含水充足，同时含有较多的膳食纤维，食用后可为机体补充水分，润滑肠道，有助于改善便秘。另外，丝瓜中含有的黏黏、滑滑的多糖类物质也可以帮助通便，预防便秘。因为这种物质能够维护肠道中的菌群平衡，促进肠道蠕动。
6、降血脂
丝瓜里含有的多糖类物质除了具有预防便秘的功能外，它还能够吸附部分脂肪、胆汁酸等，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而可以起到降血脂的效果。
7、清热解毒
丝瓜性凉，味甘，有清热、凉血、解毒的作用，尤适合热病期间身热烦渴，炎夏口干燥热者食用。
这种丝瓜绝对不能吃！
丝瓜如果出现发苦的情况，就不能食用了，这是丝瓜变质的表现。丝瓜在贮藏太久或储存条件不足时就会发生变质的现象。变质的丝瓜可能会产生大量的苦味物质碱糖苷，它是一种植物毒素，即使高温也不易破坏。一旦误食，会在人体内产生较强的细胞毒性，造成多种中毒症状。一般中毒症状在进食1~2小时便会出现。所以，吃丝瓜前，最好先用舌头尝一下是否有苦味，如有，就不可食用，以免出现中毒的情况。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
