进入5月，天气越来越热了，小龙虾当之无愧成为餐桌上的主角。小龙虾烹饪方法极多，有着“夜宵之王”的美誉，是夏日夜市摊上的常见美食。疫情期间的曾有一个微博热门话题，问“疫情结束后，你最想吃什么？”在网友们报出的菜名中，提到最多的无疑是小龙虾了。这不，五一期间，小龙虾成为热销爆款，上海五一前3天就吃掉了24万只小龙虾。
小龙虾进入热销季，在享受美味的同时，如何健康食用小龙虾也是一门学问。那么，吃小龙虾需要注意什么呢？
正确食用小龙虾，这7个注意事项一定要了解，以免伤害健康
1、彻底清洗
小龙虾生活在水里，其腹部和钳子的结构复杂，很容易藏污纳垢。所以，小龙虾买回家后，应放在清水中静养2~4小时，使其吐尽泥沙等杂质；再用刷子反复刷洗虾身、腹部、细爪根部并清除两腮里的脏东西。
2、去除虾线
虾线，就是小龙虾背上的一条黑色、青色或白色线状物质，它其实是小龙虾的消化道，里面装的都是还没有排出体外的代谢废物。如果是自己在家做小龙虾，最好把虾线去掉，以免影响口感，吃起来也更放心。要是嫌麻烦或不小心吃了，也不会有多大伤害，因为小龙虾经过高温烹煮后，虾线中的细菌也被高温杀灭了。
去虾线方法：用手掐住小龙虾尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，然后轻拽拧动的尾甲，慢慢拉出虾线。
3、虾头别吃
从健康的角度来说，是不建议吃小龙虾虾头的。因为小龙虾的所有器官都集中在头部位置，包括腮、肝脏等。一般来说，水源中的重金属、寄生虫等会通过腮呼吸或摄食进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中，而头部是富集重金属和病菌最多的地方。
尽管现在市面上销售的小龙虾基本是人工养殖，但是铅汞砷等重金属及农兽药残留仍然不可避免。因此，不建议吃虾头。
4、虾黄
小龙虾头部会有一些黄黄的东西，就是我们说的虾黄。关于虾黄，有网友说是虾屎，也有说是虾籽。这两种说法都不对，虾黄其实是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，是帮助小龙虾消化食物的器官。重金属和寄生虫很是容易富集在这里，所以虾黄依旧不建议食用。
5、小龙虾一定要煮熟煮透
小龙虾的生活环境使得其本身会携带很多的寄生虫和病原菌。只有经过一定时间的高温烹煮才能杀死小龙虾体内的寄生虫和致病菌。所以，食用小龙虾最重要的一点就是一定要煮熟煮透，即温度达到100°C，并持续烹煮20分钟以上。如果采用爆炒、烤、腌或醉等方法加工小龙虾，食用后就有可能感染肺吸虫病。
6、不宜过量食用
小龙虾属于高蛋白食物，一次性摄入太多易引起消化不良，一般不要超过1斤。吃不完的小龙虾可以密封冷藏保存，再次食用时仍然需要充分加热。另外，为了让小龙虾更好吃，大都采用比较重口味的做法，如麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等，重油重盐，吃多了并不健康。
7、小龙虾并非人人都能食用
小龙虾虽然美味，但并不是人人都能吃。皮肤病患者、过敏体质、痛风患者及患有支气管炎、哮喘等呼吸道疾病的人，尽量别吃小龙虾，以免诱发宿疾或加重病情。
