俗话说“吃面不加蒜，香味少一半”。吃面条放蒜本应该“天经地义”的一件事。面条的柔软醇厚，配上蒜的香味、蒜的脆口，简直是天上的一对，地上一双的完美组合。
为什么在吃面的时候要加蒜？
蒜是一种常见的调味料，它的好搭档葱和姜的出场率也不低。吃了蒜我们通常会感觉到口臭，其实这是因为生蒜中含有大量“含硫化合物”，如大蒜素等成分，这些含硫化合物残留在口腔中，我们一说话就会产生不可描述的气味。不过，这些含硫化合物对人体并没有坏处，它们能够促进胃酸分泌，增强我们对食物的消化能力，能起到开胃效果。若是有肠胃疾病的朋友，胃肠粘膜受损的除外（含硫化合物有一定的刺激作用，如果是粘膜受损的话，可能会刺激粘膜，反而火上浇油），如细菌性肠胃炎，日常适当吃一些大蒜，可能会起到辅助治疗的效果。
另外，蒜带有独特的味道，能去腥去膻，增鲜提香，而且还带有些许辣味，能为食物增加不少风味，所以，很多料理都少不了加一些蒜，像面条这种对味道要求较高的食物就更不用提了。
此外，含硫化合物还有潜在预防心脑血管疾病的效果。有不少体外实验、动物实验都发现，姜、蒜、洋葱等食物中带有的含硫化合物能够降低血液中胆固醇的浓度，预防高血脂症，还有微弱的稳定血糖的效果，能够抑制脂蛋白在血管壁的堆积，预防动脉粥样硬化，虽然在临床上还没有更权威的证明，但我们还是可以相信适当吃一些葱姜蒜对健康还是有帮助的。
那么怎么吃蒜才最好呢？
咱们日常生活里，蒜了除了常用用吃面条、炒菜之外，还经常被做成糖醋蒜、蒜汁等各种美食。如果是生吃大蒜的话，那么可以将大蒜去皮之后，放上5分钟到10分钟，让大蒜在空气中氧化一下，不仅能降低一定的辛辣程度，还能让大蒜的效果更佳。大蒜的杀菌效果很好，因此大蒜常用于吃面，也常用于炒菜。可是大蒜还有一种用法，您知道吗？那就是放入冰箱里，帮助冰箱杀菌。
