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为什么吃面条要加蒜?吃面条配蒜有什么好处?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-06
核心提示:俗话说“吃面不加蒜,香味少一半”。吃面条放蒜本应该“天经地义”的一件事。面条的柔软醇厚,配上蒜的香味、蒜的脆口,简直是天上的一对,地上一双的完美组合。为什么在吃......

俗话说“吃面不加蒜,香味少一半”。吃面条放蒜本应该“天经地义”的一件事。面条的柔软醇厚,配上蒜的香味、蒜的脆口,简直是天上的一对,地上一双的完美组合。



为什么在吃面的时候要加蒜?


蒜是一种常见的调味料,它的好搭档葱和姜的出场率也不低。吃了蒜我们通常会感觉到口臭,其实这是因为生蒜中含有大量“含硫化合物”,如大蒜素等成分,这些含硫化合物残留在口腔中,我们一说话就会产生不可描述的气味。不过,这些含硫化合物对人体并没有坏处,它们能够促进胃酸分泌,增强我们对食物的消化能力,能起到开胃效果。若是有肠胃疾病的朋友,胃肠粘膜受损的除外(含硫化合物有一定的刺激作用,如果是粘膜受损的话,可能会刺激粘膜,反而火上浇油),如细菌性肠胃炎,日常适当吃一些大蒜,可能会起到辅助治疗的效果。


另外,蒜带有独特的味道,能去腥去膻,增鲜提香,而且还带有些许辣味,能为食物增加不少风味,所以,很多料理都少不了加一些蒜,像面条这种对味道要求较高的食物就更不用提了。


此外,含硫化合物还有潜在预防心脑血管疾病的效果。有不少体外实验、动物实验都发现,姜、蒜、洋葱等食物中带有的含硫化合物能够降低血液中胆固醇的浓度,预防高血脂症,还有微弱的稳定血糖的效果,能够抑制脂蛋白在血管壁的堆积,预防动脉粥样硬化,虽然在临床上还没有更权威的证明,但我们还是可以相信适当吃一些葱姜蒜对健康还是有帮助的。


那么怎么吃蒜才最好呢?


咱们日常生活里,蒜了除了常用用吃面条、炒菜之外,还经常被做成糖醋蒜、蒜汁等各种美食。如果是生吃大蒜的话,那么可以将大蒜去皮之后,放上5分钟到10分钟,让大蒜在空气中氧化一下,不仅能降低一定的辛辣程度,还能让大蒜的效果更佳。大蒜的杀菌效果很好,因此大蒜常用于吃面,也常用于炒菜。可是大蒜还有一种用法,您知道吗?那就是放入冰箱里,帮助冰箱杀菌。


 
 
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