西兰花是日常生活中的一种非常常见的蔬菜，很多地方又叫它青花菜、绿花菜。平时生活中，西兰花是最常出现在我们的视野中的，因为它做配菜或者单独炒都非常好吃。美味的同时对我们的健康也有很大的好处呢。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。
保护肝脏
西兰花中的维生素C成分比西红柿、辣椒还要丰富，因此能够增强肝脏解毒的功效，提高人体的免疫力。
润肠通便
西兰花量丰富的膳食纤维，此外还含有一些植物化学物质，如黄酮类、异硫氰化物等，有抗氧化清除自由基保护血管健康及增强身体抵抗力的作用，能够促进肠胃蠕动，润肠通便。
保护心脏健康
西兰花含有硫氧还蛋白等营养物质，可以有效的提高心脏的活力，并且还能保护心脏细胞避免受到损害，所以也能保护心脏健康。
减肥
控制热量的同时还要满足饱腹感是减肥过程中至关重要的一步，这时候西兰花就能派上用场。西兰花拥有丰富的膳食纤维，能够增强饱腹感的同时，它的极低热量和高植物蛋白质的特点，能够充足满足瘦身人士减脂锻炼的要求。
对抗老年痴呆
英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。
西兰花的好处有这么多，但是怎么吃才是最健康的呢？
1.烹饪时间不宜过长
在烹饪西兰花时一定要控制好时长，如果烹饪时间过久就会导致西兰花泛黄，这样让西兰花本身的营养大打折扣。西兰花最佳的烹饪方式应为蒸煮或微波炉加热。
2.烹饪过程中添加其他蔬菜
如果觉得只有西兰花一种食物太过单调，不妨加入椰菜、甘蓝或其余不同的十字花科的蔬菜进行烹饪，这样不仅能够丰富口感，还能利于蔬菜当中的营养素地吸收。
3.宜剪不宜切
西兰花是有许多粒小花朵组成的，如果直接按在砧板上切，会造车小花朵的掉落，形成营养损失。因此在处理西兰花时，应用剪刀按条理剪开，尽量保留原有的营养成分，
