动脉硬化，是动脉的一种非炎症病变，可能会使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性，甚至导致管腔狭窄。随着年龄的增长，人可能会出现动脉硬化的症状，它通常是在青少年时期就发生，到了中老年时期加重、发病。饮食治疗动脉硬化是非常重要的手段之一，因为生活中不少食物都可以改善和预防动脉血管硬化。
如何通过饮食调理动脉硬化？
玉米
因为玉米当中的亚油酸含量是谷类中含量最高的，达到2%，而且其中还含有丰富的不饱和脂肪酸，这些跟玉米胚芽中的维生素E协同作用，可以降低血液胆固醇的浓度，而且还可以防止其沉淀在血管壁上，因此对冠心病、动脉粥样硬化有一定防治作用。
海带
吃海带也是预防动脉硬化不错的食品，因为吃海带可以减少体内胆固醇的存量，当胆固醇在血管内的存量减少，那么作为动脉硬化这种疾病的发生率就会减少。
另外，如果你已经有动脉硬化，也可以适当吃一定量的海带，可以缓解症状。
燕麦
燕麦中含有不饱和脂肪酸、皂苷以及可溶性纤维等物质，可以帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对于防止动脉硬化是有很大帮助的。不仅如此，适量吃一些燕麦，还可以调脂减肥，并且能够起到降低血糖的作用。
洋葱
多吃洋葱可以降低人体多余的胆固醇，具有降脂减肥的功效，可以避免脂肪对血管的挤压，更有助于心血管疾病的预防。洋葱含有丰富的二硫化物、硫氨基酸等，有助于杀除人体的细菌，预防动脉硬化等等疾病。
此外，洋葱还有在一种物质叫做尼克酸，可以提高修复细胞，减少不饱和脂肪酸的形成，预防老年斑。
大豆
大豆中含有不饱和脂肪酸，可以帮助减少人体动脉壁上的胆固醇沉积，对于防治动脉硬化、冠心病以及高血压等疾病是有帮助的。大豆中还含有一种叫皂苷的物质，可以降低血液中胆固醇的含量，有利于身体的健康。
西红柿
西红柿含有丰富的维生素c，已经被公认，由于富含维生素c，可以促进体内胆固醇生物尽快转化，减少血液当中胆固醇的量，由于血液中胆固醇含量少了，自然会对防治动脉硬化有作用。
山楂
山楂含有多种维生素，柠檬酸，苹果酸，糖类，蛋白质等等，可以溶解多余的脂肪，降低胆固醇的含量，达到减肥的效果。还可以减少对血管的挤压，促进血液循环的流动，预防动脉血管硬化的出现。
