桑葚，也叫桑果、桑泡儿、桑葚子、乌葚等，是桑葚树的成熟果实，一般在每年4~6月份成熟。成熟的桑葚果肉厚实，色紫红，味甜多汁，是很多人都喜食的一种水果。桑葚除了直接食用鲜果，还可以晒成桑葚干泡水或泡酒饮用。
桑葚的营养价值
桑葚酸甜适口，同时具有很高的营养价值和药用价值，享有“民间圣果”的美誉。桑葚中含有丰富的活性蛋白、糖类、纤维素、维生素A、维生素B1/B2、维生素C、维生素E、花青素、胡萝卜素、苹果酸、挥发油、氨基酸、尼克酸、铁、锌、钙、镁、磷、钾、硒等，对人体有多重保健功效，被称为是“二十一世纪最佳果品”。民间甚至还流传着“四月桑葚赛人参”的说法呢。
吃桑葚的好处
1、促进消化
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、肉豆蔻酸等有机果酸，能够加快食物中的脂肪、蛋白质、淀粉的消化分解，可以帮助我们解决消化不良的问题。
2、增强免疫力
桑葚中含有大量糖类、丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质及人体必需的氨基酸，能快速、有效地为人体补充营养，具有增强免疫功能的作用。
3、保护血管
桑葚中含有脂肪酸、维生素E、维生素C、苹果酸、白藜芦醇等有益血管健康的成分。其所含的脂肪酸主要是亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，具有清理血管垃圾的功能，俗称“血管清道夫”。此外，白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，它可以降低血液粘稠度，抑制血小板凝集，保持血液畅通，还能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，以降低心梗和中风几率。
4、降低患癌几率
桑葚中含有的花青素、芸香甙、胡萝卜素、芦丁、白藜芦醇、维生素及多种微量元素等营养成分，都具有预防肿瘤细胞扩散，降低肿瘤发生率的作用。
5、预防便秘
桑葚果实的个头虽小，但是水分和膳食纤维含量都比较高。它上面布满了小籽，能够促进肠壁蠕动，加快代谢物通过肠道的速度，因而具有润肠通便的效果，很适合便秘人群食用。
6、预防缺铁性贫血
经营养成分分析发现，桑葚中的铁元素含量较高。铁是血液中血红蛋白的重要组成原料。所以，吃桑葚可以促进造血，防治缺铁性贫血。
桑葚的食用注意事项
1、未成熟的桑葚不能吃
未成熟的桑葚中含有较多的溶血性过敏物质，食用后容易发生溶血性肠炎和鼻出血。
2、不宜过量食用
桑葚中含有一种胰蛋白酶抑制剂，它会抑制肠道内的多种消化酶，尤其是抑制胰蛋白酶活性的作用较强，使其无法破坏C型产气荚膜杆菌B毒素而引起出血性肠炎，少量食用并无大碍。所以，爱吃桑葚也要适可而止，一天别超过30克，大约10颗左右。
3、特殊人群慎食桑葚
桑葚是一种寒性浆果，脾胃虚寒及有腹泻症的人不宜吃，以免加重病情。另外，桑葚的含糖量达到8%，对于糖尿病人，尤其是血糖控制不理想的患者来说，应该忌食桑葚。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
