说起香菜，可谓是生活中很常见的一种调味蔬菜，凉拌菜肴总喜欢用它加以点缀，吃面条和火锅也偏爱用它增添风味。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味而得名，学名芫荽，四川人叫它“yánxū”。对于香菜，有些人觉得它香味浓郁，吃什么都喜欢放一点，而有一些人却是一丁点香菜都不碰，甚至觉得它很臭。同一种食物感观不同呢？吃香菜对身体又有哪些好处呢？
爱不爱吃香菜或与基因有关
据测定，香菜中含有40多种挥发油物质，其中82%是醛类物质，17%是醇类物质。美国一家著名基因检测公司的研究人员对5万多人的DNA进行比较研究后发现，那些不爱吃香菜的人体内都携带一种“OR6A2”的特殊基因。这类基因负责检验醛类物质，并且对醛分子特别敏感，从而觉得香菜的气味很难闻。另外，如果身体里对苦味敏感的基因比较活跃，也会感觉香菜很难吃。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，往往是基因原因。
吃香菜的好处有哪些？
1、增加食欲
香菜被用作提味剂，是因为它含有正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等多种挥发油物质，这些成分是香菜特殊气味的来源。香菜中的这些醛类、醇类物质能够刺激唾液分泌，促进胃肠蠕动，可以有效改善、增进我们的食欲，具有开胃的作用。
2、促进血液循环
香菜是一种辛温香窜食物，外达四肢，其中的挥发油物质能刺激汗液分泌，有升散功效，还具有促进血液循环、解表发汗的作用。寒性体质者适当吃些香菜有助于改善手脚发凉的症状。
3、保护血管
香菜富含多种营养素，包括维生素A/C/B1/B2/K、胡萝卜素及钙、铁、钾、镁等微量元素。其中维生素C的含量超过了梨、桃、苹果等水果，比西红柿高3倍，胡萝卜素的含量也比西红柿、黄瓜等蔬菜高。这些物质协同作用，能有效扩张、软化血管，降低血脂，对高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病十分有益。
4、提高免疫力
香菜中的维生素C和胡萝卜素的含量均比一般蔬菜高得多，一般人食用7~10克香菜叶就可满足人体每日对维生素C的需求量。适当吃点香菜，对保护呼吸道、胃肠道黏膜、防治一般呼吸道感染有辅助效果，能起到增强机体免疫力的作用。
5、保护视力
香菜富含维生素A、维生素C和胡萝卜素，这些物质可以调节视网膜感光物质的合成，有助于保护眼部健康，还能缓解眼疲劳，预防夜盲症。
香菜对人体的好处有很多，除了以上这些，还有美肤养颜、预防便秘、缓解风寒感冒等功效。不过香菜虽好，但是也有一些禁忌在食用前需要了解。
1、不可过量食用
香菜的发散作用很强，吃太多或长期食用，会耗气、损精神，从而可能导致或加重气虚症状。
2、口气较重或有狐臭的人不适合吃香菜
香菜性辛温，能够促进排汗，因而有狐臭、口臭的人群不适合食用。
3、气虚人群不宜吃香菜
产后、病后初愈以及盗汗、乏力倦怠、易感冒的人群也应与香菜保持距离。
4、胃溃疡、胃炎、胃热的人不宜吃
香菜有促进消化的作用，其中的一些成分能够刺激胃液分泌，因此患有胃溃疡、胃炎及胃热的人不适合吃香菜。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
