茼蒿，又名蒿子秆、菊花菜、蓬蒿、蒿子等，有着蒿之清气，菊之甘香，口感脆嫩，无论是炒食、涮火锅，还是做汤，都十分美味。其实在古代时候就已经有茼蒿这种绿色蔬菜了，并且只有宫廷里才能吃得到，所以茼蒿也被称为“皇帝菜”。
茼蒿分为两种，一种是大叶茼蒿，一种是小叶茼蒿。大叶茼蒿叶片大而肥厚，茎短，节密而粗，质地柔嫩；小叶茼蒿，也叫细叶茼蒿，茎枝较细，叶狭小，肉较薄，香味浓郁。实际上，生活中我们所说的茼蒿一般是指小叶茼蒿。下面我们就一起来看看茼蒿的营养价值和食用好处吧。
茼蒿的营养价值
茼蒿的主要食用部位是嫩茎和绿叶，味道鲜香，滑润爽口，很多人都喜欢吃。茼蒿不仅好吃，营养价值也非常高。茼蒿作为一种绿色蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素B族、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、胆碱、挥发油及矿物质钙、铁、钠、钾等，食之可以助消化、养脾胃、消痰饮，还能宽中理气。
吃茼蒿对身体有哪些好处？
1、增进食欲
茼蒿中含有大量挥发油，这些挥发性物质是茼蒿特殊香味的来源，它们能够刺激唾液的分泌，从而能很好地促进食欲，具有较好的开胃效果。
2、帮助减肥
茼蒿的营养成分非常丰富，而且热量很低，同时还含有大量膳食纤维，多吃茼蒿可以增加饱腹感，还不用担心热量摄入超标，很适合想要减肥的人食用。
3、保护视力
茼蒿中富含维生素A，同时还含有较多的类胡萝卜素，这种成分进入体内可50%转化成维生素A，常吃可帮助抵抗呼吸系统感染。另外，维生素A还可以防止视力衰退，润泽肌肤和维持皮肤健康。
4、预防便秘
茼蒿中富含膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，帮助人体及时排出粪便和肠道中的有害物质，从而起到通腑利肠、预防便秘的作用。
5、祛痰咳
茼蒿中含有的酚酸、黄酮、二萜、生物碱、聚乙烯类化合物、挥发油等黄酮类和酚酸类活性成分具有镇咳祛痰的功效。咳嗽多痰患者食用茼蒿可帮助稀释呼吸道炎症分泌物的黏稠度，使之更容易咳出，从而起到祛痰和止咳的效果。
6、降胆固醇
茼蒿中含有大量膳食纤维、叶绿素、多种维生素和矿物质等，这些营养素可促进机体新陈代谢，并抑制人体对胆固醇的吸收，防止其沉积在血管壁，具有降胆固醇的作用。
吃茼蒿的好处虽然很多，但食用时有一点必须注意：
茼蒿中的钠含量很高，每100g茼蒿约含钠160毫克，相当于0.4g食盐，属于高钠蔬菜。所以，烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐，高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
