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水果这样吃,润肺、止咳、养血......营养翻倍!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-02-23
核心提示:水果的质地不一样,它侵染的程度也是不一样的,比如苹果,如果它有一个小的伤口,微生物向里面扩散的速度也是很慢的,我们可以把它挖掉(沿烂点一厘米位置环切)。
   冯双庆
 
  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
 
  水果的质地不一样,它侵染的程度也是不一样的,比如苹果,如果它有一个小的伤口,微生物向里面扩散的速度也是很慢的,我们可以把它挖掉(沿烂点一厘米位置环切)。
 
  造成水果腐烂的因素有很多,到底能不能吃还得根据不同情况而定。如果是微生物引起的水果霉变腐烂,而且整个水果有三分之一以上的部位发黑,或者深色霉变的腐烂情况就一定要扔掉。但是霉变的地方如果没有超过苹果的三分之一,是可以把坏掉的部分挖去接着食用的。
 
  小贴士
 
  柑橘类水果:如橘子、橙子、金桔、橙子、柠檬、西柚,这些水果如果没有腐烂,但出现吃起来发苦的情况,一般是由于柑橘受冻或储存过久,导致一些细菌侵入果实内,让柑橘的苦味加重。如果出现味道苦,并没有出现腐烂现象,是可以食用的。
 
  瓜类水果:如哈密瓜、香瓜,也经常出现吃起来发苦的情况,那是因为瓜蒂部分含有苦味素,这些苦味素是为了防止害虫侵害,只要避开这部分就可以。
 
  巧吃“问题水果”
 
  功效:
 
  水果熟吃时,保留了大部分的营养物质,而且更适合脾胃虚寒的人。
 
  做法:
 
  将各种水果去皮洗净后切成小丁,然后放入煮锅中,再放入一包红茶,将烧至沸腾的水冲入茶壶中,盖住壶盖焖5~10分钟,茶水稍微冷却后,调入蜂蜜或者冰糖即可。
 
  蒸橙子止咳
 
  橙子中性偏凉,可理气、化痰、润肺,橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。
 
  功效:
 
  此方适合因气滞血瘀或肺燥引起的热咳,主要症状为痰发黄、较黏稠,咽喉红肿,口干、口苦等。
 
  淡盐水可以祛痰,但盐不要放太多,还可以用蜂蜜代替。若服用后仍无好转,应及时就医。
 
  做法:
 
  橙子洗净后用盐水浸泡20分钟,在其顶部平切一刀,形成一个盅,在露出的果肉上撒少许盐,用筷子戳几个洞,然后将切下来的“盖子”重新盖回去。
 
  将橙子放进碗里蒸,水沸后再蒸15分钟;蒸好后去橙皮吃果肉,碗底的汁水最好也一起喝掉。
 
  禁忌:
 
  外表相似的柑或橘都属偏湿热的水果,如果用它们来蒸,不但不能缓解咳嗽,还可能引起上火或肠胃不适。
 
  川贝梨润肺
 
  蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加,川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺,化痰止咳。
 
  功效:
 
  川贝母味苦、甘,性凉,归肺经,有化痰止咳,清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效,而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热,是一味治疗久咳痰喘的良药。
 
  冰糖味甘、性平,入肺、脾经,有补中益气,和胃润肺的功效。
 
  做法:
 
  取雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖;盖上梨盖,放入碗中隔水蒸10分钟,关火。
 
  待梨温热时将蒸出的汤喝下,并把梨吃掉。每日1次,能润肺化痰。
 
  禁忌:
 
  川贝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽症状都适用,对咳嗽咯痰清稀色白的风寒咳嗽者禁用。
 
  蒸苹果止泻易消化
 
  功效:
 
  苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。
 
  做法:
 
  将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
 
  炖柚子化痰降火
 
  柚子含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。经常感冒、咳嗽、咯痰色黄、口腔溃疡者可以将鲜柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。
 
  功效:
 
  中医认为柚子果肉性寒,味甘酸,入肺胃经,具有清热化痰、健胃消食等功效,柚子皮可顺气、去油解腻的清火上品。
 
  做法:
 
  将新柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。适量食用能够起到化痰、降火的作用。
 
  每人每天吃100~200克的柚子,是较易被人体吸收的量。且柚子味微酸,饭前1个小时吃可促进食欲。
 
  蒸红枣养血
 
  大枣味甘性温,归脾、胃经,有补中益气,养血安神,健脾和胃的功效。对于气血亏虚、肝肾不足者,可将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。
 
  功效:
 
  枸杞味甘性平,归肝、肾经,可滋补肝肾,益精明目。鸡蛋有养心安神,滋阴润燥之功。此食疗方对于缓解少气懒言、神疲乏力、心悸多梦、眼睛干涩等症状效果尤佳。
 
  做法:
 
  取大枣5枚去核、枸杞少许,用水浸软后,取鸡蛋两枚,加适量盐打成蛋液,加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可。
 
  大枣一定要蒸熟后食用,这样更容易消化,尤其适合脾胃虚弱的人。
 
  蒸山楂开胃促消化
 
  山楂含有大量的有机酸、果酸等,生吃会对胃有一定的刺激,而且还会有“倒牙”的状况。蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。
 
  做法:将山楂除去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸锅上蒸15分钟即可。
 
 
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