到了春季，无论是在田埂，还是山坡，亦或是公园里，你都会看见很多野菜冒出土了，婆婆丁就是其中一种。婆婆丁，学名蒲公英，又叫黄花地丁、奶汁草等，很多人只知道它是一种药材，但是不知道婆婆丁在餐桌上也是一道美味菜肴。婆婆丁的吃法很多，不管是蘸酱吃，还是凉拌菜、炒鸡蛋、做饺子馅等，都十分美味。春季野菜萌芽，是吃野菜的最好时节，那你知道食用婆婆丁有什么好处吗？
婆婆丁的营养价值
婆婆丁含有多种对人体有益的物质。现代研究发现，婆婆丁富含蛋白质、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素A、叶酸、胡萝卜素及多种微量元素，如钙、铁、钾、铜、镁等。除此之外，婆婆丁中还含有胆碱、有机酸、菊糖、蒲公英素、蒲公英醇等健康成分。这些物质进入身体之后都能够很好地促进身体健康，同时还有助于预防多种疾病。
食用婆婆丁的好处
1、清热下火
婆婆丁有着非常好的清热解毒作用，被誉为“下火草”，也被称为清热解毒的“八大金刚之一”，尤适合用在各种热毒疾病方面。对于一些由肝热、胃热引起的肿痛，以及伤口感染或化脓的疾病有较好的辅助疗效。
2、抗菌消炎
研究发现，婆婆丁具有广谱抗菌作用，被称为“天然抗生素”，对金黄色葡萄球菌、白色念球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌、大肠埃希菌等常见感染菌有一定抑制作用。春季，各种细菌病毒也“复活”了，病毒感冒、流行性感冒接踵而至，抵抗力稍差的人，一不小心就“中招”了。这时候采挖一些婆婆丁，不管是做成菜肴，还是泡水喝，对多种细菌都可以起到杀灭效果。
3、缓解胃部不适
《本草新编》中记载婆婆丁是泻胃火的药，对降胃火有一定作用。同时对止胃痛，辅助治疗慢性胃炎、胃溃疡都十分有益，还能抑制导致胃病的罪魁祸首——幽门螺杆菌。
4、利尿
婆婆丁是一种天然利尿剂，能够协助肾脏清除废物，帮助身体排出多余的盐分和毒素，有利于缓解水肿。
5、保护肝脏
中医认为，婆婆丁入肝、胃二经。研究证实，婆婆丁中的植物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，对肝胆具有保护作用。其中丰富的维生素、膳食纤维和矿物质能够降低胆固醇，还可以预防肝损伤，尤其是因酒精引起的急性肝损伤。
食用婆婆丁的禁忌
1、脾胃虚寒的人不能吃
婆婆丁是苦寒食物，体质较弱、脾胃虚寒的人不宜吃，尤其凉拌婆婆丁，以免加重体寒症状。即使是健康人群，食用婆婆丁也不宜过量，每天别超过50克，否则可能导致肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
2、风寒感冒、咳嗽的人不能吃
婆婆丁对热性疾病有较好的效果，若是风寒感冒、咳嗽者食用婆婆丁，会导致相反的结果，加重病情。
3、过敏人群慎食
有些人食用婆婆丁后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏现象，这类人不宜食用婆婆丁，以免对自己造成不适症状。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
