藕是莲的地下茎块，为秋冬季时令菜，有七孔和九孔两个品种。七孔藕表面为红褐色，淀粉含量高，水分偏少，吃起来粉粉的，适合用来炖汤；九孔藕就是常见的白藕，表面光滑，水分较多，甜度比七孔藕高，口感清脆，适合凉拌、炒或生吃。这两种藕除了颜色、口感和淀粉含量不一样外，它们的营养价值基本无差。那么，吃莲藕有什么好处呢？下面就跟小编一起了解下莲藕的功效与作用吧。
莲藕的营养价值
藕作为常用蔬菜之一，可烹饪后食用也可生食，其叶、花、果还可以入药。藕富含蛋白质、淀粉、维生素C、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素、核黄素、烟酸、钙、钾、磷、铁、镁等营养物质，生吃可清热除烦、生津解渴；煮熟后则能开胃健脾、消食止泻、滋补身体。
莲藕的功效与作用
1、清热凉血
莲藕性寒，生吃能生津清热、凉血止血，将生藕榨汁早晚服用对热病烦渴、流鼻血、咳血、口干咳嗽等热性病有辅助治疗作用。
2、健脾开胃
生藕性寒，煮熟后性微温。莲藕中含有的粘液蛋白和膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，还可抑制肠道对胆固醇的吸收，并促使其通过粪便排出体外，具有润肠通便和消脂的作用。其次，莲藕清脆爽口，香气独特，可以让人增加食欲，有健脾开胃之功效。
3、补血生肌
莲藕中的矿物质含量丰富，其铁、钙含量在茎类食物中较高，同时还含有多种维生素、蛋白质、淀粉，食之可补益气血，增强机体免疫力。爱上火的女性常吃莲藕还能抑制长痘，具有美容养颜的功效。
4、止血止泻
莲藕中含有一定鞣酸（单宁酸），可用来止血止泻。
5、降低胆固醇
莲藕中所含的黏液蛋白质和膳食纤维除了能够促进胃肠蠕动，加速体内多余的废物及毒素排泄外，这两种物质还可以与人体内的胆酸盐相结合，帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，从而起到降血脂的作用。
莲藕适合什么人吃
1、缺铁性贫血、热性病患者可以生食莲藕；营养不良、体弱多病及老幼妇孺适合将莲藕做熟了吃。
2、爱上火长痘的人可将莲藕榨汁饮用。
什么人不适合吃莲藕
1、痛经的女性不宜生吃莲藕，因为生藕性寒；
2、消化功能不佳的人不宜吃生藕。生藕性寒，脾胃不好或者消化不良的人吃了会消化不良，还可能引起腹泻。
3、孕妇、产妇不宜生吃莲藕。
小贴士：莲藕中含有多酚类化合物和多酚氧化酶，与空气接触会发生氧化反应，让莲藕变黑。所以，莲藕切开后不要长时间暴露在空气中，可以泡在水里或用沸水汆烫一会儿防止莲藕变色。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
