冬天天气干燥，所以要多吃水果和蔬菜，补充体内水分，排出体内的毒素，有什么蔬菜是适合冬天吃的呢？
萝卜
“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜有消炎清热作用。冬天如果上火了，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可适当吃点白萝卜来缓解症状。此外，白萝卜中有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；还可以预防冻疮。
卷心菜
卷心菜时间到白菜补丁，小子！ 这种超级健康，经济实惠的蔬菜是其他寒冷天气的最爱，如菜花，抱子甘蓝，羽衣甘蓝和西兰花。 卷心菜含有维生素和矿物质（尤其是维生素C和K以及叶酸），纤维，抗氧化剂和称为硫代葡萄糖苷的抗癌化合物。 一些研究表明，球形蔬菜甚至可以降低胆固醇，降低癌症和糖尿病的风险。
西红柿
西红柿中含有番茄红素，能够清理血液，促进人体新陈代谢，具有放松神经、缓解压力的作用，非常适合冬天食用。而且西红柿是防癌抗癌的首选，其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以增加胃液酸度，帮助消化，调整肠胃功能。
白菜
俗话说的好：“百菜不如白菜好，诸肉不及猪肉香”。在北方，白菜会用来炒着吃、炖着吃，还可以做成饺子、包子的馅用来吃。白菜分很多的品种，有的白菜比较的绵软，适合炒着吃，大白菜是要根据他的特性来决定不同方法来吃的。
芹菜
芹菜性凉，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，可兴奋中暑神经，促进胃液分泌，增进食欲，还有祛痰之效。
冬季是高血压发作最频繁的季节，而中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化等诸多疾病都有一定的辅助功效。
豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
山药
“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋。”正如上方谚语所说，山药是老百姓不可缺少的一种食物。 《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。
现代医学也认证山药多糖具有刺激和调节人体免疫功能的作用，而且对多种癌细胞有明显的抑制作用。
清代医学家张锡纯认为山药“在滋补药中诚为无上之品”、“宜多服常服耳”。
山药可以健脾胃，脾胃的调养在任何时候都可以有，秋冬进补时节，自然更需要健运的脾胃来吸收，山药就能担此重任。
