冬季养生，很多人会选择一些高营养的食物，给身体补充能量，但过量食用这类食物会导致肝脏负荷，影响肝脏的排毒功能，所以进补的同时不要忘记给肝排毒。
肝排毒吃什么效果最快
1、胡萝卜
胡萝卜是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍，此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。
2、绿豆
绿豆富含碳水化合物以及蛋白质等营养物质，这些物质对于肝的养护有很大的好处，能有效补充肝脏所需的营养。此外，绿豆的消炎解毒功能很强，有助于肝脏排出毒素，还可以增强肝脏的氧化和水解效率，让肝脏更加的干净。因此多吃绿豆，既清热解毒，又使肝脏更加健康清洁。
3、猪血
据《本草纲目》记载，猪血有解毒的作用，有益于肝脏排毒。我国在很早以前，就已知道吃猪血和其他动物的血，可清除体内的污物。这在空气污染的现在，每天应该进行深呼吸，吐出污染的空气，并时常吃猪血汤或上述中药的强肝药，维持肝脏机能，非常必要的。
食用猪红一般用来滚汤和滚粥。靓的猪红简单地用几棵香菜、少许白胡椒粉就能滚出热辣鲜美靓汤，滚粥亦一样，加一点香菜末和胡椒粉，能带出整锅粥的“精气神”。
4、紫菜
紫菜是一种红藻类海生植物，含有丰富的维生素、矿物质以及牛磺酸，牛磺酸可以降低胆固醇，有助于肝脏的养护。紫菜中的锌元素，能帮助促进肝细胞新生，协助肝脏完成解毒排毒的任务，有效坚强肝脏负担，是肝脏健康运转的“小帮手”。为了肝脏健康，可以多吃些紫菜进行调理。
5、红枣
有研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，红枣就有了“天然维生素丸”的美誉。实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。
红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。
6、白开水
冬季要多喝水，天气寒冷，可选择温热的开水喝，既能暖身，还增强血液循环，同时多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，有利于消化、吸收和废物的排出，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
7、小白菜
适当吃小白菜能起到养肝排毒的效果，还可以清火。小白菜中的维生素、矿物质、膳食纤维都不差，小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
8、西红柿
西红柿营养丰富，有特殊的风味。既可以生食也可以煮熟，加工成番茄酱来食用。
西红柿中的番茄素、果酸、多种维生素和矿物质等元素，可以清除人体中的自由基，预防心血管疾病的发生。保护肝脏，减少毒素对肝细胞的损害。
9、大蒜
大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
大蒜最好捣碎成泥，放10-15分钟后再吃，这样有利于蒜素的生成。
10、枸杞
常使用枸杞，能够提高我们身体的免疫力。枸杞中的多糖，是一种活性成分，主要用于免疫调节和抗肿瘤作用。对于保肝护肝有一定的作用。甜菜碱对于脂质代谢和脂肪肝有重要的作用。
