紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜、紫圆白菜，与绿色的卷心菜同宗同源， 由于它的外叶和叶球都呈紫红色故而得名。紫甘蓝营养十分的丰富，含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。那么，紫甘蓝怎么吃好呢？吃紫甘蓝到底有什么好处？
吃紫甘蓝的好处
防衰老、抗氧化
紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。
护肝
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
养胃
紫甘蓝所含的维生素U是抗溃疡因子，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率，经常食用甘蓝对各种胃病及十二指肠溃疡，有缓解作用，适合任何体质的人长期食用。中医学也认为，甘蓝味甘、性平，入肝、肠、胃经，有清热散结、健胃通络之功效。
杀菌消炎
紫甘蓝具有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。
增进食欲防便秘
平时吃紫甘蓝能减肥瘦身，这是因为紫甘蓝中的纤维素，可以分解人体内部多余的脂肪，能让综们分解成水分排出体外，另外纤维素还能加肠胃蠕动，能促进人体内部垃圾的排出，可以润肠通便，也能减肥瘦身让人们的身材变得越来越好。
减轻关节疼痛防治感冒
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
防止过敏症
经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
紫甘蓝的2种吃法最营养
1、蒸紫色卷心菜
我们中国人喜欢油炸食物。虽然用油炸并不是错误的，但在高温浸油后，许多营养物质会被破坏。对于紫白菜来说，蒸菜是一种健康方便的做法。
紫甘蓝的蒸煮对紫甘蓝中的芥菜酶也有很大的保护作用，紫白菜是十字花科植物芥菜种子中的一种特殊酶。在人体内，新陈代谢可以在多种癌症中发挥预防作用。
2、煮紫色卷心菜。
煮过的紫色卷心菜和蒸煮一样健康，可以用豆腐、紫菜、香菇和更全面的营养成分煮熟。
煮紫色卷心菜时，注意不要太长，一般4到5分钟比较合适，否则也会导致一些养分流失。
