笋一年四季都有，但唯有春笋、冬笋味道佳，其中又以冬笋肉质最鲜美，是公认的笋中皇后，享有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋是指还没出土的南竹幼笋，生长时间差不多是12月初到春节前后。立春之后，竹笋一冒出尖，便是春笋了。眼下又到了冬笋上市的季节，今日就为大家介绍一下吃冬笋的好处及食用注意事项，爱吃笋的朋友一定要看看。
吃冬笋的好处
1、提高免疫力
现代营养学研究表明，冬笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、纤维素、钙、铁、磷、钾、镁等多种有益健康的营养素，且脂肪和碳水化合物含量低，是一种理想的天然保健食品，食之可增强机体的免疫功能，提高人体抵抗疾病的能力。
2、提振食欲
冬笋中含有的白色含氮物质会散发出淡淡的清香，这种独特的笋香加上冬笋爽脆的口感能够让人食欲大增，具有开胃、促进食欲的功效。
3、促消化、防便秘
冬笋的纤维素含量高，这种物质可增加肠道蠕动，促进食物的消化、吸收，加快粪便的形成和排泄，从而起到助消化、防便秘的效果。
4、防三高
冬笋是一种高蛋白、低碳水的食物，其丰富的纤维素在肠内能够减少人体对脂质的吸收，还能促进胆固醇的排泄，加之其高钾低钠的特点，可以降低与高血脂有关疾病的发病率。因而常食冬笋对预防肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化有一定作用。
5、消脂减肥
因为冬笋中植物纤维非常丰富，它们可以增强饱腹感，减少其他食物的摄入量，同时还能吸附肠道中的脂质和胆固醇，并通过排泄系统排出体外，起到消脂减肥的效果。所以民间有“吃一餐笋，刮三天油”的说法。
6、降血糖
冬笋脂肪和热量都很低，并且含有大量纤维素，食用后能够延缓胃排空时间、抑制小肠对葡萄糖的吸收，可避免餐后血糖升高，有助于糖尿病患者控制血糖。
冬笋的食用注意事项
1、消化功能不佳者不宜常吃冬笋
冬笋中的膳食纤维含量很高，这种成分很难消化，消化功能不佳的人食用后可能引起腹胀、腹泻等现象。
2、老人、婴幼儿不宜多吃冬笋
冬笋性寒，纤维素含量高，且含有较多草酸，老人的消化功能减退了，而婴幼儿的消化系统发育还不完全，所以，这两类人不宜多吃。
3、尿道结石患者不宜吃冬笋
冬笋中的草酸含量较多，在人体内会与游离钙结合形成难溶于水的草酸钙，容易加重尿道结石病情，所以不宜食用。
4、肝硬化患者不宜吃冬笋
肝硬化患者可能存在食管胃底静脉曲张的情况，冬笋属于粗纤维食物，食用后有可能诱发消化道血管破裂出血。
5、不宜过量食用冬笋
冬笋是一种高纤维食物，过量摄入会对胃肠造成负担，引起胃肠不适。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
