油菜，又叫上海青、上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜等，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。
油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。 油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
吃油菜的好处
降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
帮助肝脏排毒
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，
油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
促进血液循环
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
明目美容
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
保持血管弹性
上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。
强骨抗压
油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。
人常吃油菜能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
