可以防辐射的原理
服用碘可封闭甲状腺，让放射性碘无法“入侵”。换句话说核与辐射突发事件发生后，人有可能摄入放射性碘，并集中在甲状腺内，使这个器官受到较大剂量的照射。如果在吸入放射性碘的同时服用稳定性碘，能阻断90%放射性碘在甲状腺内的沉积。在吸入放射性碘数小时内服用稳定性碘，仍可使甲状腺吸收放射性碘的量降低一半左右。换句话说就是我们食用的碘化钾相当稳定，可以把吸收的被辐射的不稳定的碘排出体外。
避开剂量就是瞎忽悠
套用食品添加剂行业非常有内涵的一句话——不谈剂量谈毒性都是耍流氓！
食盐里碘的含量是很低的，微量的碘起不到阻隔甲状腺吸收放射性碘的作用，对防辐射起不到作用。为什么？
防核辐射最有效的方法是每天服用一片碘片(碘化钾片)，因为每片碘片中含有100毫克的碘，而根据国家规定在食盐中添加碘的标准为20-30毫克/千克。所以，若想通过食用碘盐达到防治核污染造成的放射性碘危害需要的剂量，一个成人一次性至少需要服用2~3公斤，这是超过人体所能接受的程度的。
并且食盐里所含的碘酸钾不同于碘片里的碘化钾，一个人就算真的吃很多盐，也起不到多大的防辐射效果。
况且，碘元素本身的化学性质非常活泼，很容易在风吹、日晒、潮湿、受热等外界因素的影响下而挥发。
因此，单靠食用碘盐就可以防辐射是不靠谱的。还是平时多吃点海产品更实际一点！
最后再补充一个话题，也是好多消费者疑问的！就是在盐里为什么不加碘化钾而是碘酸钾？有人说是为了节约成本，其实不然！
碘酸钾和碘化钾都是食用盐中加入的食品营养强化剂。目前我国在食盐中加碘主要使用碘酸钾，而过去则是使用碘化钾。碘化钾的优点是含碘量高（76.4%），缺点是容易氧化、稳定性差，尤其是经过加热烹调后，食盐中的碘化钾很容易挥发而起不到补碘的作用，且有苦味，使用时需在食盐中同时加稳定剂。而碘酸钾的稳定性高，不需要额外添加稳定剂，自身无味，不足的是含碘量较低（59.3%）。还有一个原因就是碘化钾中的碘是-1价，在炒菜的时候很容易被空气中的氧氧化为单质碘，而碘单质有毒，所以不宜以单质形式进入人体！而经过加热烹调后，食盐中的碘酸钾已经基本转化为非氧化物质，不用担心碘酸钾所具有的氧化特性而对机体可能会造成损害。
所以，虽然碘酸钾的含碘量没有碘化钾的高，但从人体健康的角度来看，更适合！
