西兰花，又名青花菜、绿花菜等，是日常生活中的一种常见食材，家家户户的餐桌上经常都有它的身影。不过你可能不知道，虽然西兰花绿油油的看起来并没有特别之处，但日本的一项研究结果显示，它的平均营养价值及保健作用远远超出其他蔬菜。早期西方人称它是“天赐的良药”和“穷人的医生”，可见其营养价值之高。那么吃西兰花到底有什么样的好处呢，下面小编就给大家一一列举出来。
预防癌症
西兰花的抗癌作用主要归功于其所含的一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，它的分解产物萝卜硫素经实验证明有不错的防肿瘤效果。此外，美国营养学家在西兰花内发现了一种叫做吲哚-3-甲醇的氮化合物，这种物质及其在胃里形成的多种代谢产物能够降低体内的雌激素水平，而雌激素是乳腺癌发生的重要危险因素。所以，经常食用西兰花不仅能为身体营养，还可以降低胃癌、乳腺癌、直肠癌等癌症的发病率。
降低心血管疾病风险
西兰花中含有较多类黄酮化合物，类黄酮除了抗氧化、防止感染外，还能防止低密度脂蛋白胆固醇氧化和斑块积聚，是较好的血管清理剂，有助于增强血管壁的韧性，从而减少心脏病和中风的发病率。
降低血糖
西兰花是一种高纤维蔬菜，其中的纤维素能有效降低肠道对葡萄糖的吸收，防止餐后血糖快速上升，有利于糖尿病患者控制病情。此外，临床试验证明，西兰花中的萝卜硫素提取物能让糖尿病患者的血糖水平控制得更好，使空腹血糖降低。
保护视力
西兰花中含有的叶绿素和玉米黄质可以减少自由基对眼睛的伤害，对眼睛的晶状体有保护作用，有助于保持好视力。另外，美国研究人员发现，西兰花中含有一种化学物质，这种物质能预防老年黄斑变性和白内障。
抑制幽门螺杆菌
西兰花中含有大量萝卜硫素，也叫莱菔硫烷，这种物质能够抑制幽门螺杆。研究发现，每天食用西兰花，可使粪便中幽门螺杆菌抗原下降40%以上。所以，经常吃西兰花可抑制幽门螺杆菌的生长。
减肥瘦身
西兰花是健身达人钟爱的健康食材。因为西兰花的营养很全面，同时含有大量膳食纤维，含水量高，饱腹感强，热量低，是最佳的健身减肥食物。
抗衰老
西兰花中含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素、维生素K、烟酸及类黄酮化合物，这些物质具有强有效的抗氧化能力，能清除体内的自由基，延缓衰老特征，保持皮肤弹性。
吃西兰花别犯这2个错误
虽然西兰花的好处有很多，但如果吃法不对，就会让西兰花的营养价值大打折扣。
1、随便洗洗
西兰花的结构特殊，虽然外观看起来很干净，但其内部很容易有小虫子和农药残留，如果只是用自来水随便冲洗一下，洗了跟没洗一样。
正确做法：将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟左右，再用流水冲洗干净。
2、烹饪过度
长时间爆炒或烹煮都会让西兰花中的维生素和萝卜硫素流失掉，使其保健功效打折。美国伊利诺伊大学的科学家研究发现，西兰花最好的烹调方法是隔水蒸，不仅能最大限度保留营养，还会让其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西兰花，当其颜色变成亮绿色时，抗癌作用最强。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
