土豆和鸡蛋一起吃会中毒？
土豆和鸡蛋都是家里经常吃的食物，土豆中含量最多的营养物质是淀粉，所以它能当主食食用；鸡蛋中最充足的营养素是蛋白质，所以它又被誉为“完全蛋白食品”。当淀粉（碳水化合物）和蛋白质结合时，不会产生所谓的有毒物质。换言之，淀粉和蛋白质是最基本的营养物质，每顿饭都会摄入很多，比如淀粉含量较高的馒头和大米，蛋白质含量较高的猪肉和大虾，如果说两者接触就会中毒，那估计早就有人已经“毒性发作”了。
所以，无论是淀粉还是蛋白质，它们仅仅是普通的营养成分，并不存在毒性。值得注意的是：土豆一定要煮熟吃，因为生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，可能会影响蛋白酶的活性，不利于蛋白质消化吸收，况且生土豆口感不佳，本身也不易吸收。
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吃土豆真正该注意的是这些
1.发芽变绿的土豆不能吃
如果土豆已经发芽变绿，证明其中含有较多的龙葵碱，土豆变绿可以说是土豆中产生龙葵碱的一个标志；摄入大量的龙葵碱对于胃肠黏膜会产生刺激作用，易诱发食物中毒；所以，如果土豆已经发芽变绿，甚至发苦发麻，就别吃了。
2.储存要合理
为了避免由于长时间储存、储存环境不当诱发土豆长芽，最好现买现吃。存土豆，阴凉、避光的环境更安全。
3.蒸煮食用更安全，当主食吃更减肥
土豆，低温烹调更健康，避免长时间煎炸炒烤等高温烹调，可能会产生有害物质；因此，建议土豆建议蒸、煮、炖或凉拌食用。土豆，适量代替米饭、馒头等精细主食，摄入营养物质的同时还可以补充热量、膳食纤维，增强饱腹感，更利于减肥。
综上所述，以上关于土豆的种种说法不可以相信，请大家一定要科学看待，做到不造谣、不传谣、不信谣！
