中日友好医院营养科主治医师
首先菠菜里面的含铁量并不是太高，我们中国食物成分表里面对菠菜的含铁量是有一个准确测定值的，100g的菠菜里只含有2.9mg的铁，还有这个铁是非血红素铁，也就是它到体内吸收率非常低，只有1%-5%。
植物来源的铁吸收率都很低，我们不建议用它来作为我们主要的补铁食物。
不过有一类食材，虽说含铁量跟这几类蔬菜差不多，但是吸收率却很高。
我们的瘦肉类，猪肉、牛肉、羊肉包括鸡肉、鸭肉，含铁量都比较稳定，没有太大的差异，每100g大约都是在3mg左右。动物来源的铁吸收率大约在20%-25%，远远高于植物来源的铁，是我们摄入铁的一个很好的食物形式。
除了我们提到的蔬菜、瘦肉，还有一类食材，铁的含量是远高于菠菜、木耳，以及牛羊肉的。
动物血制品是铁最丰富的一个来源，动物铁又以鸭血的含铁量最为丰富，100g里面大约含有50mg的铁。
注意：虽说鸭血、猪血以及人们熟知的动物内脏含铁量的确高，但是并不是人人都适合。如果您属于高血脂、高血压、高血糖患者，就不建议您选择内脏来补铁了，对于非三高人群来说，也要注意食用的量。
中国居民膳食指南里推荐，如果吃内脏的话，每周要控制在85g，所以说单次食用量不能超过20g，建议在正规超市来选择一些肝脏制品。
小贴士
红糖中的铁含量也不高，以红糖补血补铁就收效甚微了。更多的是健脾暖胃的功效，不仅可以驱寒暖宫，对产妇产后排恶露也具有良好的效果。
贫血就一定要补铁吗？
其实，并不是所有贫血都需要补铁。
贫血的种类从病因学的角度主要包括：生成减少、破坏过多及丢失过多三种。
而缺铁性贫血属于生成减少类，正因为缺少了造血必备的原料之一——铁，才需要通过补铁来达到补血的目的。
其他种类的贫血如巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血等是不能通过补铁改善症状的。因此，补铁前首先要确定是否属于缺铁性贫血或存在铁摄入不足的情况。
此外，如果存在失血或者铁需要量增加(如妊娠期等)也需要额外补铁。
但对于自身并不存在铁缺乏或需要量增加的人群，则不需要刻意补铁，因为当体内铁过量时会导致急慢性铁中毒，危害身体健康。
正确补铁的注意事项
一、补铁人群应避免在补铁后饮茶、咖啡及碳酸类饮料，以免影响铁的吸收；
二、如果患者同时存在补钙或者有饮用牛奶等习惯，应注意错餐服用；
三、针对于不同的贫血人群，应该根据自身情况，结合医生指导合理使用铁补充剂，切忌随意补充。
专家提醒
合理的食补方式的确可以起到补铁的作用，但是如果您已经因为缺铁而出现身体上的不适，这时候就应该及时就医，通过医疗手段来补铁。
除此之外，大家提到的多吃红枣、鸡蛋等食物也可以补铁，其实并不是它们的铁含量高，而是因为它们的vc等营养物质含量高，促进了铁的吸收，只要平时注意饮食的平衡，人体需要摄入的铁的含量是很容易满足的。
