紫薯，又名黑薯、紫甘薯，薯肉呈紫色至深紫色，与红薯、白薯同属于番薯家族。在世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”中，番薯位列榜首。而紫薯除了具有一般番薯的营养成分和功能外，还含有多种有益人体健康的其他营养物质，这就使得紫薯的健康功效明显提高。
爱吃紫薯的人，身体会收获6个好处
身材苗条了
紫薯和红薯都是健身界公认的优质主食，它们都具有较强的饱腹感，热量和脂肪相对低，升糖指数也比精米细面低。但是二者相比较，紫薯的热量更低一些，碳水化合物含量也少，同时富含多种有利于促进人体新陈代谢的矿物质。所以，紫薯是低脂、低热主食的佼佼者，很适合减肥人群食用。
排便更顺畅
紫薯中纤维素的含量非常高，这些纤维素以水溶性为主，很细腻，对胃肠刺激小，而且能促进肠壁蠕动，同时能软化并增加粪便体积，使其更容易排出体外，从而可以有效预防和缓解便秘。
皮肤更好了
紫薯之所以呈紫色，主要归功于其中所含的花青素。这种物质的抗氧化性是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，它能够有效清除体内的自由基，有助于延缓肌肤衰老。此外，紫薯中丰富的水溶性膳食纤维在促进排便的同时，还能吸附肠道内的腐败物、致癌物等有害物质，并随大便排出体外，从而可以起到排毒养颜的作用。
眼睛更明亮了
紫薯中含有大量花青素，花青素除了大家所熟知的抗衰老功能外，它还有缓解眼睛疲劳和保护眼睛的作用。研究发现，花青素对视网膜色素上皮细胞的生长有促进作用，所以，紫薯与蓝莓一样有保护视力的效果。除此之外，紫薯中含有的维生素A、β-胡萝卜素同样可以改善人的视力和保护皮肤黏膜上皮细胞。所以，长期看电子设备、使用电脑的人，适当吃些紫薯，可以促进眼底血液循环，保护视力。
免疫力增强了
紫薯中含有多种维生素、天然矿物质、黏液蛋白、膳食纤维、多酚类化合物等有益人体健康的物质，经常食用可改善、增强个人的免疫力。
紫薯所含的10多种矿物元素中，铁和硒的含量最为丰富，铁是人体抗疲劳、补血的主要原料，而硒更是被称为“抗癌大王”，它可以促进身体免疫力，并且抑制癌细胞的生长。
血管变好了
首先，紫薯中的花青素能够有效清除氧自由基，并可以抑制低密度脂蛋白胆固醇和血小板凝集，对预防动脉粥样硬化和减少心血管疾病风险极为有利。
其次，紫薯的淀粉含量不多，而膳食纤维含量非常丰富，尤其是可以吸收水分和脂类的可溶性膳食纤维，这样就减少了肠道吸收脂质的量，有助于防止过多的脂质附着到血管壁。
最后，紫薯中含有的糖蛋白也能起到防止心血管系统的脂肪堆积、保护和维持血管壁弹性的作用。
紫薯虽然有以上好处，但如果食用不当，也会给身体带来以下几个坏处：
1、嗝气、放屁
紫薯里面含有氧化酶，吃多了容易在肠道中产生大量气体，引起腹胀、嗝气、放屁等现象。
2、反酸、烧心
紫薯中含有大量糖分，吃多了会刺激胃酸大量分泌，让人产生胃反酸、烧心的感觉，胃不好的人尤其要注意别空腹吃紫薯。
3、消化不良
紫薯中的淀粉颗粒如果未经高温破坏，会引起消化不良。所以紫薯一定要熟透了才能食用，而且最好别凉着吃。
4、营养不良
紫薯中的蛋白质和脂肪含量很低，如果长期单吃的话可能会导致营养不良。所以，吃紫薯要搭配蛋白质、脂类食物一起食用，营养更均衡。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
