立，在古汉语里是建立、开始的意思；冬，是终的意思，指万物收藏。立冬，就表示立冬是表示冬天来临了，谷物经过秋天收晒后，储藏入库，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。“立冬补冬，补嘴空”。营养专家提醒，此时节，公众调养可温补；饮食宜多吃苦味食物，注意“少咸增苦”。
立冬吃两白
白菜
冬季经常吃白菜可防止人体内部维生素C缺乏症，并且对于预防坏血病也有肝脏。白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，可以有效阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。由于白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
白萝卜
冬吃萝卜赛人参，白萝卜中因含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“十月萝卜小人参”，“萝卜熟，医生哭”等说法，可见萝卜在人们心中的地位还是很高的。
白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜中同样含有丰富的维生素C，可帮助机体增强免疫力。对于体质较为虚弱的孩子和老人来说，在这个季节很容易着凉感冒，这个时候吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。
立冬吃四苦
芹菜
芹菜是高纤维食物，含酸性的降压成分，可平肝降压。有专家还从芹菜中分离出一种碱性成分，其对动物有镇静作用，对人体能起镇静安神作用。芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含铁量较高，能养血补虚。
另外，芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样过滤体内的废物，经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病。此外，芹菜还可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。
苦菊
对于苦菊，它也是比较少见的蔬菜种类。人们也叫它为苦菜、狗牙生菜。苦菊是一种可食用植物，外表极为普通，叶子是可以食用的，味道甘中略带苦味。
生物碱具有镇痛、抗菌等效果，而苦菊里含有的胆碱就是生物碱里非常重要的成分之一。胆碱不仅仅是人体细胞膜的主要成分，还能促进脑部发育。
苦菊最简单的吃法就是凉拌，一般比较常见的凉拌苦菊能够促进食欲，扩张血管，预防动脉硬化，清热化痰等。
不过，因为苦菊性寒，脾胃虚弱的人群最好少吃或不吃，以免加重身体虚寒，且苦菊能促消化通便，腹泻人群不适合食用以避免腹泻症状加重。
莴笋
莴笋，又叫莴苣。莴笋口感鲜嫩，制作菜肴可荤可素，生吃热炒均相宜，口感爽脆。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
生菜
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。 生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。 生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。 生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
