研究小组以2680名习惯久坐且无锻炼习惯的美国大学生为对象进行了试验观察。作为身强体壮的年轻“肉食动物”，许多大学生认为，以蔬菜和水果为主料的 “沙拉”，口感就像“吃草”一样。但在专业健身教练指导下，这些参试者连续15周、每周进行3次30分钟的有氧运动。数周后发现，他们在进餐时对脂肪较少的瘦肉、水果、蔬菜的选择倾向明显提高，爱上了“吃草”。
过去已有动物实验研究发现，中等程度的运动能改善控制食欲的激素分泌，促使脑内多巴胺水平发生变化，减少大脑对高脂肪饮食的嗜好。研究人员强调，18~35岁是形成健康饮食习惯的重要时期，参试者在没有接受任何“改变饮食习惯建议”的情况下，自然而然地发生了上述变化。他们认为，身体活跃的过程不仅影响到饮食行为，健康的习惯也会扩展到其他领域。研究结论发表在《国际肥胖学杂志》上。
