黑木耳是生活中很常见的一种食用菌，它的别名有很多，如云耳、耳子、木菌，因生长于腐木之上，颜色淡褐，形似人耳而得名。
黑木耳味道鲜美，可荤可素，口感爽脆，不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，因此很多人都喜欢吃。虽说黑木耳已成为餐桌上的常客，但对于吃黑木耳的好处及食用注意事项，可能有些人还不是很了解，下面就小编一起来看看吧。
常吃黑木耳，会给你带来7大好处
1、清肠排毒
黑木耳中含有大量膳食纤维和植物胶质，这两种物质能够增强胃肠动力，促进肠壁蠕动，并吸附肠道内的有害物质随大便一起排出体外，可以减少毒素对身体造成的伤害，是一种很好的排毒食物，同时还能起到防治便秘的作用。
2、预防缺铁性贫血
黑木耳中铁元素的含量很丰富，每100g黑木耳大约含铁185毫克，对于一些气血不足的人来说，经常食用黑木耳可以起到补益气血的功效，有助于预防缺铁性疾病的发生。
3、消脂减肥
黑木耳中的纤维素和植物胶质不仅能促进排便，还能抑制肠道对脂类的吸收，有利于减肥瘦身。
4、美容养颜
首先，黑木耳中的含铁量较高，常吃黑木耳可以防止缺铁性贫血的发生，令肌肤红润，有养血驻颜之功效。
其次，黑木耳中的植物胶质能够吸附肠道内的有毒物质并促使其排出体外，防止宿便和毒素影响身体健康，从而起到排毒养颜的效果。
5、增强免疫力
黑木耳富含蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙、铁、磷等营养物质，其中蛋白质、铁的含量堪比动物食品，素有“荤中之素”的美誉，所以经常食用黑木耳对于增强人体的免疫力有促进作用。
6、预防心血管疾病
黑木耳中的黑木耳多糖、植物胶质、维生素k、钙、镁等营养物质可以减少血液凝块，对预防血栓、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病有益。
合理食用黑木耳，不仅可以满足口腹之欲，还能收到很多好处。但是我们在食用黑木耳时，下面这一注意事项一定要重视，否则可能引起中毒。
久泡的黑木耳不能吃
每年夏天都有因“食用泡发时间长的黑木耳”引起中毒，甚至导致全身多脏器功能衰竭危及生命的新闻见于报端。
因为在温度较高的环境下，如果长时间浸泡黑木耳、银耳、香菇、薯类制品及谷类发酵制品，很可能被一种叫椰毒假单胞菌的细菌污染，这种细菌会产生致命毒素米酵菌酸。米酵菌酸的耐热性很强，毒素一旦产生，即使认真清洗，高温烹饪，都没发去掉。人体摄入后，会随着血液到达人体各个脏器，对脏器功能造成损害。
米酵菌酸中毒最长的潜伏期是3天，多数是半天至一天，发病非常迅速。在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一，中毒后的死亡率高达50%以上，目前此类中毒无特效药。
因此，大家要注意了，如果室内温度在20℃以上，尤其是夏季高温，当黑木耳在水中泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌产生的毒素剂量就能让人有中毒反应。所以，黑木耳的泡发时间不宜太长，一般2~3个小时就足够了，一次别泡太多，现泡现吃最好。
