糖尿病，是一种终身性与进展性相结合的疾病，长期高血糖状态会导致慢性组织、器官的损害，从而出现各种慢性并发症，累及全身的多种器官组织，从头到脚，且多数并发症的治疗手段有限。虽然并发症可有严重致命的后果，但是，只要控制得当是可以延缓并发症的发生的。而这其中，饮食控制就是最重要的一个环节。糖尿病人群都知道多吃蔬菜是好事，可是却有人吃得血糖也上升了。这到底是怎么回事呢？
吃蔬菜也要有方法！这几种吃法容易升血糖
1、蔬菜汁代替吃蔬菜
有些人觉得吃蔬菜太麻烦，直接放入果汁机中榨成蔬菜汁多方便，有时候甚至还会将水果放在一起做成蔬果汁。不过对于糖尿病人群来说，蔬菜被做成蔬菜汁，其中的膳食纤维明显减少，这样就会减弱膳食纤维对血2、糖升高的作用。
同理，蔬菜不仅不适合做成蔬菜汁，还不宜切得太细碎，这样也会减少蔬菜中的膳食纤维，不利于血糖的控制。比如要切成块就比切丝要好，切长一点厚一点，就比薄一点要好。
当然了，如果是牙口不好的老人，或者是消化功能低下的人，则可以根据自身情况来做选择。
3、貌似炒菜的主食
多吃蔬菜血糖就能升的不高？您要知道像山芋、土豆、山药这些都是高淀粉的食物，里头淀粉的含量高达16%，而米饭才不过26%，也就是说您吃上两口土豆丝就差不多是一口米饭了。
除了以上这些，莲藕、毛豆、南瓜、荸荠等蔬菜里头都有淀粉。毛豆这种嫩豆类蔬菜，里面的碳水化合物更是直逼米饭。那难道以后就要跟土豆丝、嫩毛豆说再见了吗？那也大可不必，《中国居民膳食指南》中就明确提出，我们可以把含淀粉的薯类蔬菜作为主食食用，但是吃50～100克为好。
4、油炸蔬菜
蔬菜的制作方法有很多，油炸蔬菜的做法非常香，不少人都爱吃，比如炸茄盒、炸辣椒、炸土豆饼等等，都是常见的油炸菜，不过对于糖尿病人群来说，这些菜确实高热量的代名词，吃完之后，一定是会升高血糖的。
5、炒菜油分过多
有些人喜欢吃炒菜，有时候一日三餐都会制作，而在烹饪过程中，食用油容易放多，尽管吃蔬菜比较多，但是却因为其中多放入的食用油，而导致热量摄入过多，最终还会引起血糖与血脂的升高。
糖尿病人吃这几种蔬菜要多注意：
芋头
芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。糖友不应将芋头视作蔬菜，而要当成一种主食。不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，以保证血糖稳定。
七孔莲藕
属于根茎类植物，外皮为褐黄色、外形短粗。淀粉含量较高，每100g莲藕含16.4g糖，提供70千卡能量。所以，糖友们不适宜多吃。
如果糖友们想吃莲藕的话，可以考虑做莲藕炖排骨。不仅口感好，多喝些汤，也能帮助减少糖友们食用其它主食的份量，维稳血糖。
土豆
每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此很多人都将土豆当成主食。所以，和芋头一样，糖友们吃100克土豆减少25克的主食。炸土豆、炸薯条等土豆做法，经过高温油炸，可能会产生一些苯并芘等有害物质，且脂肪含量过高，不建议食用。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。
干百合
入菜的干百合并不是你脑海中浮现出来的娇艳欲滴的鲜花，干百合以碳水化合物为主要成分，因此对于糖友来说，百合算主食，虽不能说禁止吃，但是糖友食用一定要适量。
甜菜
顾名思义，甜菜中所含的糖分是比较高的，而且它的热量也不低，因此糖尿病人在每次食用甜菜的时候要格外的注意，能够尽量不食用甜菜就尽量不要食用，从而避免血糖受到影响波动。
