“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，菊黄蟹肥，饕客们又怎会错过这大快朵颐的机会呢！
蟹乃食中珍味，享有“一盘蟹，顶桌菜”、“螃蟹上席百味淡”的美誉。螃蟹肉质鲜美，味道鲜美，同时含有大量蛋白质，多种维生素和微量元素，营养十分丰富。不过，螃蟹虽为人间美味，但如果吃蟹的方式不正确，则会给健康带来伤害。
“蟹”逅美味，这5个吃螃蟹的禁忌一定要记牢
1、不宜过量吃螃蟹
首先，螃蟹中的蛋白质和胆固醇含量都很高，一次吃太多不利于消化吸收，还容易诱发胰腺炎、胆囊炎等；
其次，螃蟹是寒性食物，吃多了容易引起脾胃虚寒，导致消化功能下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等症。
所以，吃螃蟹别贪嘴，享受美味要适量。《中国居民膳食指南》建议每天吃水产品40~75g（可食用），螃蟹可食用部分约占体重的30%，换算成带壳的螃蟹大约是133~250g，且一周吃蟹别超过3次。
2、死螃蟹不能吃
螃蟹的生长环境和生活习性使得它体内含有很多细菌和寄生虫。当螃蟹死后，这些细菌就会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，分解蟹肉，进而产生组胺、类组胺等有害物质，人食用后可能诱发腹泻、呕吐、腹痛等食物中毒症状。
3、不要生吃螃蟹
上面已经讲过，螃蟹体内带有各类细菌和寄生虫。生吃螃蟹，这些微生物病菌和寄生虫也会趁机进入体内，可能导致食物中毒，甚至感染肺吸虫病。
生吃螃蟹不可取，食用醉蟹同样不安全。因为虽然螃蟹用白酒或黄酒浸泡了，但螃蟹本身还是生的，酒类并不能杀死寄生虫。所以螃蟹最安全的吃法是蒸熟煮透，一般是水开后持续加热15分钟才能彻底杀菌。
4、吃螃蟹别乱嚼一气
螃蟹的腮、胃、肠、心四个部位不能吃，吃蟹时要注意清除。
掀开蟹壳，两侧灰白色的柔软条状物就是蟹腮，它是螃蟹的呼吸器官，积累了很多污物和重金属；
蟹胃是蟹黄堆里的三角部位，它里面装着没有消化完的食物和不能消化的杂质，也积攒了很多污物；
蟹胃通到蟹脐的一条黑色条状物就是蟹肠，蟹肠里装着螃蟹的代谢物，并有一股浓重的土腥味；
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，是一个六角形的片状，俗称“六角板”。中医认为蟹心最寒，最好不要吃。
5、煮熟的螃蟹不宜久存
螃蟹宜现做现吃，如果确实吃不完，剩下的一定要封好放入冰箱，再次食用时必须加热透。
这几类人不宜吃螃蟹：
1、肝炎患者
肝炎病人的胆汁分泌失常、消化功能减退，而螃蟹是高蛋白食物，不易消化吸收，肝炎患者食用螃蟹容易引起消化不良、腹胀等症。
2、胆囊炎、胆结石患者
胆囊炎和胆结石的形成与体内胆固醇水平过高及代谢障碍有关，而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量极高。患有这些胆道疾病的患者吃蟹易使病情复发或转重。
3、痛风患者
痛风患者日常饮食中需要避免食用高嘌呤食物，而螃蟹中的嘌呤含量不低，每100g螃蟹含嘌呤134毫克，所以痛风发作期不能吃螃蟹。痛风患者在病情稳定期也不能多吃螃蟹，尤其不能食用蟹黄、蟹肉做的汤羹。
4、高脂血症患者
螃蟹的蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，每100g蟹黄约含胆固醇460毫克，如果食用太多会导致血液中胆固醇水平升高。所以，患有高血压、冠心病、动脉粥样硬化、高血脂等心血管疾病的人应尽量少吃或不吃螃蟹。
5、过敏体质
螃蟹是高蛋白食物，而有些人吃蛋白质含量高的食物容易发生异性蛋白过敏，出现腹泻、腹痛、呕吐等情况，严重者还可能发生哮喘。所以，对虾蟹等水产品过敏的人都不要吃螃蟹。
6、脾胃虚寒及消化功能欠佳者
脾胃虚寒及消化功能欠佳的人食用螃蟹后难以消化其中的蛋白质，容易出现腹胀、腹痛等肠胃不适情况。此外，螃蟹性寒凉，脾胃虚寒的人过多食用不仅影响胃肠消化功能，还会加重虚寒症状，导致消化功能紊乱。
