肝癌发病具有家族聚集现象，如果家族中携带易感基因，家人发生肝癌的风险显著高于普通人群，因此一个家族中多人诊断为肝癌不足为奇。有肝癌家族史的患者，在环境因素的诱发下发病风险会进一步增加。
饮食方面，食材选择不当或不良饮食习惯均会增加肝癌的发生风险。日常生活中有很多食物100%会致肝癌，下面我们一起来看看吧。
发霉的食物
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，注意家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中;发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用;花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
腌制品
腌制品是肝癌的主要诱发因素之一，腌制品类的食物很多都是通过发酵腌制而成的，在食物腌制的过程中会自主产生很多对于人体来说是有毒的化学成分。肝脏部位本身就肩负着为身体解毒排毒的功能，所以一旦长期的食用腌制品就会导致这些毒素长期的残留在体内，肝脏部位一旦不能及时的排解这些毒素就会导致肝脏的负担加重，长期这样下去就会使肝细胞受损，自然会导致肝脏部位出现癌细胞了，尤其是一些化学成分更是会为癌细胞创造有利的条件以及环境。
变质的动、植物油
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。
烧烤油炸类
很多的烧烤或油炸类的食物中的成分和上述腌制品中所含的化学成分以及毒素都相差无几，比较类似。主要是因为这些食物都是通过烧烤或油炸过滤而制成的，在制成的过程中也会产生很多的有害物质以及化学成分，这些毒素和化学成分不仅会增加肝脏对于人体的负担，更是会很有可能出现癌症。所以建议大家平时一定要多吃些绿色清淡的食物，每餐合理的搭配健康的食品才可以保持身体的健康。
生食
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
