你家的筷子是什么材质的？
木质筷子、金属筷子、还是塑料筷子？
你家的筷子多久进行一次更换？
一个月？六个月还是好几年就用一双？
近日，网络上流传的说法“筷子三个月不更换就会产生黄曲霉毒素导致肝癌”，这是真的吗？
小贴士
据2017年世界卫生组织公布，黄曲霉毒素属于一类致癌物，也就是“对人体有明确致癌性的物质”。这种物质的摄入会破坏人体的肝脏组织，严重者甚至会增加肝癌的发病风险。
王颖轶
北京协和医院副主任医师
硕士生导师
黄曲霉产生的次生代谢物——黄曲霉毒素是目前发现的毒性、致癌性最强的天然致癌物。它的危害包括两个方面，一个是急性毒性，急性毒性是砒霜的大概68倍，如果量足够的话，可以导致人立即死亡；还有一个是慢性毒性，少量多次地频繁接触，日积月累可导致肝癌，还包括其他一些胃癌，乳腺癌等。
筷子本身并不会长黄曲霉，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，这样的筷子容易发生霉变，从而产生黄曲霉毒素。另外木筷用久了，可能会有缝隙，这些细小的裂缝也容易藏污纳垢，霉变后也会产生黄曲霉毒素。
肝癌的发生和黄曲霉有着直接的关系，而筷子长时间不换就会滋生更多的霉菌。木质的筷子6个月不换，表面上就会有一些黄曲霉，黄曲霉就会导致患癌的风险，肝癌是最主要的，最好在6个月内更换一次筷子。
小贴士
对于大家最常用的木质和竹制筷子，在使用期内进行合理清洗和保存尤为重要。
在清洗筷子时，首先应该用清水将食物残渣冲洗干净，然后用洗洁精轻搓轻擦，大量清水彻底清洗后，用干净的布将筷子上的水分吸干，让筷子保持干燥，保存时应该将筷子放到干燥通风的地方，四面通风的不锈钢筷子笼是比较健康的选择。
选哪种筷子更好？
柴宝宝
目前市面的筷子，主要是木质、竹制、塑料和金属的四种材质，木质和竹制的筷子最容易产生裂缝滋生霉菌，塑料筷子容易受热变形产生有害物质，所以相对而言，金属筷子是比较卫生健康的。
这些筷子最好别用
1. 没有“QS质量认证标志”
有些不法商家为了节约成本，可能会用一些不安全材质的物料制作筷子，以次充好。
建议大家到正规商超进行选购，认准“QS质量认证标志”，避免上当受骗。
2. 变色、长霉斑的筷子
许多家庭清洗完筷子没有沥水或擦干，直接放入碗柜，筷子在潮湿的环境下久放，非常容易滋生细菌，导致筷子表面颜色变深、发霉甚至是“长毛”。
筷子一旦发霉，其中的黄曲霉素含量将会大大提高。黄曲霉素是一种剧毒致癌物，它对肝脏的破坏伤害非常大，已经被广泛认定为是可诱发肝癌的物质。如果家里的筷子发霉，一定要直接换掉。
3. 已存在划痕、裂痕、沟壑
无论什么材质的筷子，如果已经出现了划痕、裂痕等破损痕迹，更容易生长繁殖细菌等有害微生物，建议不要继续使用。
4. 有异味的筷子
取一只洗净的筷子闻一闻，如果有明显的酸味，说明筷子已经受到了污染或者超过了使用期限。此时筷子上附着的细菌大大增加，如果继续使用，细菌会和食物一起进入口中，对人体产生极大的隐患。
5. 变色的塑料筷子
塑料筷子一般很好看，儿童很喜欢。这种筷子的材质多标注为密胺，是以三聚氰胺和甲醛为原料所制造的。遇到高温，容易分解出有害的化学物质，对人体有极大的损害，建议大家少用。
尤其是塑料筷子出现掉色、发白、开裂、颜色变浅的情况，有害物质更容易析出，一定要换掉。
6 .一次性筷子
不要使用一次性筷子！一次性筷子在制作过程中须经过硫磺的熏蒸，硫磺遇高温会散发。如果使用一次性筷子，遇热释放出的二氧化硫会跟随食物进入口中，频繁使用容易腐蚀人体呼吸粘膜，引起癌变。
而且，一次性筷子在制作时需要经过双氧水漂白。双氧水具有强烈的腐蚀性，易对口腔、食道甚至是肠胃造成腐蚀。同时，打磨一次性筷子所使用的滑石粉，如果消除不干净，在人体内慢慢累积，容易造成结石。
