油壶使用不对油会发生哪些变化？
大多数人都有这样一个习惯：很多人往往不会去清洗油壶，一小壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用，这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。油壶中的油脂使用时间过长、长时间不清洗油壶（新油直接倒入已经氧化的油脂当中）、油壶＋油储存温度较高等因素都会增加油脂氧化酸败的风险。
油脂酸败会产生哪些危害？
如何正确使用油壶？
1. 尽量购买“小桶食用油”
开封之后的食用油长期放置会导致其过氧化值升高，因此建议选购“小桶油”。
2. 选择“靠谱材质”的油壶
很多人喜欢塑料材质油壶，虽然轻便抗摔，但塑料当中的一些有害物质可能会被油脂溶解并析出。相对而言，建议选择不透明玻璃油壶或者陶瓷油壶。
3. 油和油壶要避光避热存放
一方面，空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的因素，所以油壶不要摆在窗台等阳光直接照射的地方。另一方面，高温会加速油脂酸败，因此不建议将油和油壶存放在靠近灶台（火源）的位置。油壶（油脂），放入无光照射且温度较低的橱柜更为靠谱。
4. 油壶要“密封”
建议选择“小口油壶”，倒完油之后要立即盖上盖子。
5. 定时清洗油壶
从大桶油转移入油壶的过程中不要加太多，每次加入一周左右的食用量即可，建议每次使用完毕后都要清洗。清洗后的油壶，要在光照晾干之后再继续倒油使用，油壶建议三个月更换一次。注意：倒完油后，大瓶油也一定要保存在阴凉避光处。
油壶虽然很不起眼，但却和我们的健康有着密切的联系，定时清洗＋科学使用，才能降低风险系数。
