以甲状腺肿（甲状腺结节和甲状腺肥大）为例，缺碘将会使结节变大、或增多，临床治疗就是定期检查，但它无法阻止病情的进展，只能是观察，如果长到足够大、或产生变异时，手术可能就成为了治疗的首选。
研究指出，90%的甲状腺肿都与缺碘有关10，禁止吃碘对于消除甲状腺肿可能是无所希望。甲状腺肿既能发展为甲减，也能发展为甲亢，而最终的结果都是甲减。甲减与多种疾病有关，包括：
心脏病11
脑中风12,13
抑郁14
糖尿病15
不孕、不育，或流产16,17
血压高18
还有很多其它症状，例如：
便秘
大脑不好使
胆固醇高
怕冷、掉头发
疲劳、爱发脾气
容易胖，或过瘦
缺碘除了损伤甲状腺以外，对全身的健康都有负面影响，因为每个细胞都需要碘来正常代谢。研究指出，缺碘会产生多种疾病，包括：
大脑损伤19
病菌/寄生虫感染20,21
过敏22
癌症23
糖尿病24
甲状腺是含碘最高的组织，除此之外，身体还有很多组织中富集大量的碘，这些组织包括唾液腺、脑脊液、大脑、胃粘膜、乳腺、卵巢、前列腺和眼睛，它们碘的含量是血液中的30倍8，缺乏碘这些组织将会率先受到伤害。
为什么甲状腺结节和其它甲状腺问题要禁止摄入碘？是何道理？据说是因吃加碘盐导致碘摄入过多所产生的结果。事实如此吗？让我们来分析一下。
据世界卫生组织的报告，加碘盐从制造到消费者手里，这期间丢失了20%，烹饪期间又丢失了20%。为了保证150微克碘的吸收量，每天应该摄入10克的加碘盐25（因为低盐饮食，现代人很少能够达到10克），而150微克碘也只是用于预防甲状腺肿的最低量，还远远达不到身体的需求。
根据上一世纪六十年代的研究，一个人如果每天摄入2000-3000微克（有个体差异）以上的碘，机体的其它组织就有机会得到多一些的碘，而这多一些的碘就使得机体能够发挥更多重要的生命功能26。
另外，除了摄入碘不够，现代人的食品和用品中含有太多阻碍碘吸收的物质，例如大豆食品中的大豆异黄酮、普遍存在于食品和用品中的溴、氟和氯，这就导致了现代人吸收更少的碘，更缺乏碘。
至于禁碘的理论根据，还要从Wolff-Chaikoff效应说起。
Wolff-Chaikoff效应是当摄入过多的碘，机体将会产生短暂的抑制甲状腺素制造的情况（TSH水平升高，T4、T3可能会稍微降低）。但这种抑制现象仅仅持续几天，然后就会恢复正常，而且在这期间也不一定会产生临床上的甲减症状。
究竟多少碘能够引发Wolff-Chaikoff效应，根据每个人体内碘水平的不同而存在有极大的差异，有些人需要每天摄入5000微克以上的碘，有些人仅仅摄入大于500微克的碘就能产生此效应。体内碘缺乏越是严重，引发Wolff-Chaikoff效应所需要的碘量就越少27。
对于缺碘、且甲状腺不正常的人（甲减、甲亢、甲状腺结节），所产生的Wolff-Chaikoff效应持续的时间长，但经过多年的碘补充，甲状腺将慢慢恢复正常28。
身体对碘的承受能力有多少？Boyd Jones等的研究给出了答案28：
胺碘酮（amiodarone）是治疗心律不齐的药物，每片（200毫克）含有75毫克（75000微克）的碘，是碘每日摄入推荐量的500倍。对于甲状腺正常的人，每天摄入这样大剂量的碘，对甲状腺没有产生负面影响，它能够产生的Wolff-Chaikoff效应，并可以持续3个月，但之后甲状腺就恢复了正常。
因此，与上面的药物相比，加碘盐中的碘是微乎其微的，吃加碘盐是不会过量的，也不会给身体带来负面影响。
对于甲状腺癌的研究，瑞士的研究者Michael B. Zimmermann等对176项相关的研究进行了详细的分析，最后得出结论：碘缺乏是患甲状腺癌的一个风险因素，特别是增加患恶性甲状腺癌的风险29。
对于食品信息的真伪鉴别，我们以分析椰子油为例。
哈佛大学Karin Michels教授在一次演讲中提出，“椰子油是纯毒食品，是最糟糕的食品”。消息一传出，很多文章就此进行了广泛的传播。一时间，人们对椰子油感到非常恐慌，有些正在吃椰子油的人更是怕的不得了。
看来，名人效应已经超越了自然法则。
其实，如果稍微用自然的常识去看此事，椰子油是否有毒就一目了然了。
客观上来讲，椰子油是天然食品，人类吃椰子油的历史已经有4000千多年了。如果椰子油有毒的话，那些生活在盛产椰子、并以椰子为主要食品（包括椰子油）的热带地区的人能经得住几千年的毒害，但还能健康生存、繁衍下来吗？显然，说椰子油有毒是没有根据、不符合事实的。
Michels教授说椰子油有毒、是最坏食品，其理由是椰子油含有大量的饱和脂肪（高达90%以上），并称饱和脂肪升高胆固醇，特别升高LDL，高水平的胆固醇导致心脏病。
可是，哈佛大学40年的观察结果表明，越是高饱和脂肪、高胆固醇饮食，胆固醇水平越是健康30,31。
初榨椰子油含量最高的是月桂酸，高达50%。根据Michels教授，月桂酸应该更是有毒。但事实是如何呢？
自然界中，除了椰子油以外，母乳是含月桂酸第二丰富的食品，可高达20%32。
如果月桂酸有毒、破坏心脏的话，难道大自然是有意从婴儿开始就不让人类健康吗？若如此，人类还能生存到今天吗？
相反，大量的研究表明，月桂酸具有极强的保护身体的作用，它能够杀死多种致病细菌、真菌和病毒，包括金黄色葡萄球菌、链球菌、白色念珠菌、HIV（艾滋病病毒）和疱疹病毒。月桂酸杀致病细菌的效应与抗生素等同，但更优于抗生素，因为它不会杀死益生菌，也不会产生抗药菌33。
Michels教授说椰子油对心脏不好，她同时建议吃含大量omega-6的多不饱和脂肪。这个建议与实际身体的需求正好相反，前面讲过，omega-6能够直接组成氧化的LDL，或所组成的LDL容易被氧化，氧化的LDL直接导致心血管疾病。而由饱和脂肪所组成的LDL具有防止其氧化的作用，起到了保护心血管、预防心脏病的作用。
还有更多的信息需要我们用智慧去分析，身体需要我们自己来呵护，缺乏智慧就会远离自然法则，会使我们迷失方向，做出错误的判断，我们将因此而付出健康上的代价。
参考资料：
10. https://en.wikipedia.org/wiki/Goitre
11. Methodist Debakey Cardiovasc J. 2017Apr-Jun; 13(2): 55–59. Maja Udovcic and others. Hypothyroidism and the heart
12. Thyroid Research 2015 8:9. Lena M. O’ Keefe.Thyroid hormones and functional outcomes after ischemic stroke
13. www.thetrp.net. Thyroid Research & Practice. 2016, volume13, issue 1, page 19-24. Apurva Pande and others. Thyroid dysfunction inpatients of hemorrhagic stroke
14. J Thyroid Res. 2012; 2012: 590648. Mirella P. Hage and Sami T. Azar. The link between thyroid function and depression
15. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0135233. Cheng Han and others. Subclinical hypothyroidism and typer 2 diabetes: asystematic review and meta-analysis
16. Int J Appl Basic Med Res. 2012 Jan-Jun;2(1): 17–19. Indu Verma and others. Prevalence of hypothyroidism in infertilewomen and evaluation of response of treatment for hypothyroidism on infertility
17. Indian J Endocrinol metab. 2012 Dec; 16(Suppl 2): S350–S351. Debanjali Sarkar. Recurrent pregnancy loss in patients with thyroid dysfunction
18. https://www.ahajournals.org/doi/pdf/10.1161/01.HYP.11.1.78. David H. P. Streeten and others. Effects of Thyroid Function on Blood Pressure Recognition of Hypothyroid Hypertension
19. www.who.int.micronutrient deficiencies
20. www.researvhgate.net. Iondine: A support against infections and emerging as an antibiotic
21. Public health Nutr. 2010 Sep;13(9): 1314-8. Tomlinson M and others. Survey of iodine deficiency and intestinal parasitic infections in school-going children: Bie Province, Angola.
22. Int J Pediatr Endocrinol. 2009; 2009: 628034. Stefanie Leniszewiski and Richard Mauseth. Goiter and multiple food allergies
23. J Cancer 2017; 8(2): 174-177.Jay Rappaport. Changes in dietary iodine explains increasing incidence of breast cancer with distant involvement in young women
24. Iodineresearch.com. diabetes by Flechas JD
25. World Organization, United Nations Children’s Fund, International Council for Control of Iodine Deficiency Disorders 1999 Progress Towards the Elimination of Iodine Deficiency Disorders(IDD) WHO Booklet.
26. Book “Breast Cancer and Iodine”, Author: Dr. David M. Derry, MD, PhD
27. Small Animal Clinical Pharmacology (second edition), 2018. Learn more about Wolff-Chaikoff Effect. Boyd Jones and Carmel T Mooney. Drugs used in the management of thyroid and parathyroid disease
28. Best Practice & Research Clinical Endocrinology & metabolism 24 (2010) 107-115. Hans Burgi, MD. Iodine excess.
29. Thyroid Res. 2015; 8: 8.Michael B. Zimmermann and Valeria Galetti. Iodine intake as a risk factor for thyroid cancer: a comprehensive review of animal and human studies
30. documentary: “Saturated fat & cholesterol lies” you tube
31. Book “The Great cholesterol con”, the truth about what really causes heart disease and how to avoid it. Author: Dr. Malcolm Kendrick
32. www.westonaprice.org. Fat and cholesterol in human milk
33. Book “Fats are good for you andother secrets”, Author: Jon J. Kabara, PhD
