柴米油盐酱醋茶，中国人做菜总是离不开油，菜籽油、花生油、橄榄油......根据最近的一项研究表明，在全球因慢性病死亡的人群中，大多数都是因为油的摄入量过多。
吃得油腻，很容易导致心脑血管部分以及血液系统的疾病，比如高血压，高胆固醇等。那么我们接下来就具体说说有哪些慢性病症是由于摄入的油量过多导致。
1、高血脂
血脂包括了胆固醇以及甘油，任何一项的指数显示过高的话都会被称作是“高血脂”。在日常生活中如果吃油过度，血液里的胆固醇等也会随着增加，从而堵塞血管，让其变得狭窄。
2、肥胖
在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
3、脂肪肝
油量摄入过多会导致血液中流动的甘油三酯移动进了肝脏部分，从而被肝脏给保存起来，逐步转化成脂肪，最后形成脂肪肝。
4、心脏病、脑中风
饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
5、癌症
有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。因此，美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明：饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
女性体内雌激素水平高，罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
6、高血压
油量的摄入过多会让身体内部的血脂变高，甘油三酯的积累慢慢的让血管壁变小，从而导致血液流动速度变慢，引发动脉硬化的症状，最后出现高血压的病症。
饮食健康的6个“减油”法！
1、搭配有道
少油并不是减少某一个菜的用油量，而是注意整桌菜肴的用油搭配，如将鱼肉类与素菜搭配，红烧煎炸等油多的菜肴与蒸煮等油少的菜肴搭配。
2、巧用佐料
烹饪素菜时可以少用油，并选择鸡汤、蚝油等味道浓郁鲜美的佐料调味，常见的腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等都是采用这一方法烹调而成。
炒肉前可以先用调料腌制入味；炖肉时可以放入香菇、蘑菇等提鲜；烤鱼前也可以先放点孜然、小茴香、花椒粉等，这样即使用少量的油，也能做出香味扑鼻的美味佳肴。
3、精挑细选来吃肉
让“减油”并不代表不可以吃肉，咱们必须得学会精挑细选的吃肉。比如咱们经常吃的五花肉，排骨，或者肥牛之类的，虽然看似收入很多，但其实也暗藏脂肪。所以为了能够更好的控油，咱们一定要少吃这三种肉类，而是选择吃，鸡胸肉，猪里脊、牛里脊，或者是鱼肉等等！
4、用焯水代替过油
肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能形成很好的口感。因此，可以用焯水代替过油，将肉在沸水中快速烫熟，然后加入素菜混炒即可。
这样做出来的肉，表面有一层水，能隔绝油的渗入，吃起来会更加清爽。
5、采用健康的烹饪方法
烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌、急火快炒等。少用煎炸的方法来烹调食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
6、装盘前先去油
菜炒好后，先将炒锅斜放两三分钟，等多余的油从菜中流出来再盛菜装盘。对于吸油较少的蔬菜（如青椒、荸荠、莴笋、豆角等）而言，这样做能有效减少油脂的摄入。
