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肝脏在人体中的作用不言而喻。但是近年来随着生活水平的提高，以及生活方式的改变，人们往往伤害了肝脏却不自知。最近，在朋友圈看到有些年轻朋友说去体检查出了脂肪肝，明明不胖，又爱吃素怎么会患脂肪肝呢？一提到脂肪肝，我们就默认为肯定和油脂相关，吃得油腻、吃的肉多才会导致脂肪肝。但其实吃素也是引起脂肪肝的元凶之一，而且脂肪肝不再是中老年人特有，很多90后都开始有脂肪肝了。为什么吃素会得脂肪肝？哪些因素会导致脂肪肝？脂肪肝有哪些危害？哪些人群容易被脂肪肝盯上？我们又该怎么预防和改善脂肪肝呢？小圈这就带你去详细了解一下！
为什么吃素会得脂肪肝？
北京地坛医院肝病中心主任医师蔡晧东指出，脂肪肝不是“食肉者”专利，长期吃素也是患脂肪肝的重要原因。素食者因肉吃得少，可能会间接导致主食摄入偏多，而现在的主食多为精米白面，会增添碳水化合物的吸收。当摄入量超过人体代谢的需要时，会转换为脂肪积于肝内，同时，吃素者优质蛋白摄入不足，会给脂肪运输造成障碍，更容易造成脂肪肝。
素食可导致营养不良性脂肪肝。通俗来讲，素食就是尽量不吃主要含脂肪及蛋白质的肉类、油脂类食物，主要吃谷物、豆类、蔬菜、水果。而人体每日所需要的营养成分比例是不变的，碳水化合物占55%~65%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~30%，缺一不可。只吃素食会导致营养摄取不均，出现蛋白质不足或氨基酸摄入种类不平衡等情况。机体缺乏合成载脂蛋白所必需的氨基酸，会影响肝脏的脂代谢，导致脂肪在肝脏大量堆积，即形成脂肪肝。进食一定量含有脂肪的食物不仅有助于延长饱腹感，可减少热量持续摄入，还利于机体吸收身体必需脂肪酸和脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等。
素食同样可以导致高热量性脂肪肝。由于少油腻，素食者更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等食物来增加饱腹感。碳水化合物虽非肉类，但热量也不少，如摄入超过人体日常所需，就会变成大量葡萄糖，肝细胞便会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成脂肪肝。
哪些因素会导致脂肪肝？
1. 酒类
酒精是肝脏的第一杀手，长期大量饮酒，会导致大量甘油三酯堆积在肝脏之中，从而逐渐形成脂肪肝。脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。而非酒精性脂肪肝最主要的原因就是因为肥胖。
2. 高脂肪食物
摄入过多的脂肪是脂肪肝的主要诱因。如果得了脂肪肝，还食用过多的高脂肪食物，那不仅会加重脂肪肝，还可能会由于脂肪过多附着在血管壁上而诱发脑血栓。因此，脂肪肝患者应避免食用高脂肪食物。
3. 高糖食物
摄入过量的糖分会诱发脂肪肝。如果得了脂肪肝，还常吃高糖食物，那不仅会加重脂肪肝，还会导致血脂升高，引发其他疾病。因此，脂肪肝患者一定要避免食用过多的高糖食物。
脂肪肝有哪些危害？
据调查显示，脂肪肝的发病率极高，在全球的总人数中，约有十分之三的人患有脂肪肝。而脂肪肝是仅次于肝炎的第二大肝病，会严重威胁人体健康。如不及时治疗，脂肪肝甚至会发展成肝硬化！虽然脂肪肝的发病率日趋上升，但大家对它的重视程度还远远没有跟上。
如果放任脂肪肝发展，10-15年内就会出现到不可逆的纤维化，约25%的单纯性脂肪肝可导致脂肪性肝炎，25-50%的脂肪性肝炎可导致肝纤维化，15-30%肝纤维化可导致肝硬化，20-30%脂肪性肝硬化可进展为肝癌。不仅如此，脂肪肝还会引发各种并发症，例如长期饮酒导致的脂肪肝，常并发有酒精性肝炎、肝硬化、胰腺炎等疾病。还有，营养过剩导致的脂肪肝，可引发糖尿病、高脂血症、肥胖症、冠心病等并发症。
哪些人群容易被脂肪肝盯上？
高危人群一：体重过重者
脂肪肝是由于过多的脂肪沉积所致，因此体重过重者易被脂肪肝盯上，特别是腹型肥胖者。有数据表明，肥胖者发生脂肪肝的几率高达60-90%！
高危人群二：长期饮酒者
虽然脂肪肝是由于脂肪过多引起的，但脂肪肝的主要类型之一就是酒精性脂肪肝。酒精在肝脏内代谢，可引起肝功能的紊乱，长期饮酒者极易发生脂肪肝。
高危人群三：节食减肥者
大家都以为肥胖者才会得脂肪肝，但其实节食减肥者也容易得脂肪肝，这是因为肝脏中的脂肪需要蛋白质的帮助，但节食减肥者由于长期摄入的蛋白含量不足，从而导致转运的蛋白质合成不足，脂肪也只能沉积在肝脏中，因此节食减肥者也易患脂肪肝。
怎么预防和改善脂肪肝？
北京佑安医院肝病内科主任医师建议，要注意饮食平衡，荤素搭配，每天需摄入一定的蛋白质，切忌不吃早餐，做到早餐要吃好、午餐八分饱、晚餐七分饱；同时，每日保持一定运动量，每周坚持锻炼，老年人可选择40分钟左右的快走运动。
特别提醒全素食主义者，要保障足量蛋白质摄入，可适量增加豆制品的摄入，主食不过量，粗细搭配，也可通过营养师为你量身定制膳食搭配。
另外，两位专家提醒，建议大家至少每两年体检一次，40岁以上1年体检1次及时发现脂肪肝。中轻度脂肪肝若无糖尿病、转氨酶升高、心脑血管疾病等并发症，通过均衡饮食与坚持锻炼是可以逆转的。如果在脂肪肝基础上，出现脂肪性肝炎或脂肪性肝硬化，则需要高度重视，及时就医治疗。
