血糖高已经成为了一种非常普遍的问题，而糖尿病发病率也越来越高。并且，多数人认为，糖尿病高的人多食用蔬菜便可以起到降血糖的作用。殊不知，有些蔬菜不仅起不到降血糖的作用，而且还会给糖尿病患者造成某些伤害。那么，糖尿病患者如何正确食用蔬菜？
1、选择深色蔬菜
不同颜色的蔬菜所含的营养元素不同，其营养价值相差也很大。据调查研究显示，深色蔬菜较浅色蔬菜来说，营养更加丰富。深色蔬菜中含有天然的化学物质，对保护心血管健康，控制血糖、改善胰岛素抵抗具有一定效果。
所以，在每餐必备的绿色蔬菜之外，还应选择一些深色的蔬菜来增加饮食的丰富性 。
2、叶大的蔬菜
叶子大的蔬菜，膳食纤维含量丰富，能够帮助我们减少餐后血糖的波动、增加饱腹感。平时在切菜的时候，也不会让形状大点，可以增加我们的咀嚼进食时间，对控制血糖也有好处。糖友可以选择叶子大的蔬菜，比如菠菜、木耳菜、油麦菜、大白菜等。
3、豆类
大豆和豆制品，是优质的蛋白质来源，而且钙的含量比较丰富，可以帮助糖友强身健骨。其次，它们的膳食纤维丰富，可以帮助我们控制餐后的血糖。 对于没有肾脏疾病的糖友来说，各种杂豆、鲜豆和豆荚类蔬菜是很好的选择。
4、茎秆粗的菜
茎干粗的蔬菜，膳食纤维含量也很丰富，对于减少餐后血糖的波动、增加饱腹感也有帮助。多选择一些茎干粗的蔬菜，比如花菜、芹菜、笋等。
5、避免过多食用根茎类蔬菜
多数蔬菜热量低，但藕、马蹄莲、菱角、各种薯类 (土豆、红薯、山药、芋头)等淀粉含量高，含糖量与热量都相对较高。如果糖友大量吃这类蔬菜却不减少主食，会让热量与糖分摄入超标 ，很难控制好血糖。
6、烹饪多放醋少放油、盐
醋可以延缓主食的胃排空速度，延缓碳水化合物的吸收，起到降低血糖的作用。盐则会增加食欲，促进淀粉的吸收，不利于降糖。
所以，平时炒菜或者凉拌菜，多放醋，少放盐。这样，对于降低血糖非常有帮助。
