夏季炎热，容易引发肠道疾病，还会感到浑身乏力、食欲不振，而酿造醋含有大量的有机酸，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，还是抑制各种细菌生长的天然能手，不仅有助食物消化和营养吸收，还能抑制细菌，让人体在夏天仍能保持充沛活力。
抑菌杀菌
夏天是胃肠道疾病的高发期，大家也都喜欢吃一些清淡爽口的凉拌菜，如：拌黄瓜、拌胡萝卜、苦瓜等，在调味拌制的时候，可以加少量醋，不仅使其味道鲜美，还有抑菌、防止胃肠道疾病发生的作用。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。
促进钙吸收
醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成醋酸盐使其更容易被人体吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素c等，对食物中营养素的保存有一定的帮助。
控制血糖
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
降压降脂
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
夏季吃醋的益处：
①开胃：刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲；
②抑菌：在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味；
③提神：高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢；
④降压：所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等；
⑤美容：促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
不过，还需要注意的是，要合理的安排醋的食用量，如果大量食用反而会对身体健康不利，尤其是对于以下这2类人，奉劝你别多喝醋了。
肠胃有疾病的人群，不能多喝醋：对于醋最好的做法，是跟其他的食物在一起搭配着食用，并不是直接的喝醋，这样的做法即使是对于肠胃健康的人群，也是不利的。
更何况是肠胃有疾病的人群，会因为醋中大量的醋酸，对食道、咽喉、肠胃等多个部位造成很大的刺激感，从而出现不同程度的损伤。
口腔有疾病的人群，不能多喝醋：如果你现阶段有口腔疾病，或者是口腔不适的症状，如口腔溃疡等等，就不要过量的吃醋了。特别是对于口腔中有溃疡面的人群，大量的醋在口腔中，即使是停留很短的时间，也可能会对溃疡面造成一定的刺激，加重自身的病情。
