鲜美肥嫩的小龙虾现在已经成为风靡大街小巷的美味，无论清蒸白灼，还是红烧油炸，样样称得上美味佳肴，深受广大吃货们喜爱。同时，关于小龙虾的谣言也比比皆是，有的甚至一直在生活中误导着我们。比如虾头有黄吗？能吃吗？吃小龙虾要注意什么？
1、小龙虾的黄能吃吗
对于爱吃小龙虾的“虾头派”来说，虾头里面的黄虽说看起来很诱人，味道像蟹黄一样让人回味无穷，但是最好是不吃的。“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。
“虾黄”里富含不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，及各种维他命。听起来还是很棒的。可是，我们不要忽略了一个重要的问题——重金属污染。
小龙虾的环境适应能力确实很强，能在污染严重的地方存活下来。而在水体存在污染的情况下，生活在其中的鱼、虾、蟹等水产品确实会从中富集污染物，最典型的包括甲基汞、镉、多氯联苯和二噁英等。而小龙虾对重金属的富集能力也高于草鱼、鲫鱼之类。
这些重金属和污染物都去了哪里呢？其中大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素也就被移出体外了；另一部分，则集中在了鳃和内脏中，而鳃和内脏主要就是在头部……
当然，吃小龙虾的人大可放心。尤其是虾身派可以不用担心，尾部的肉里并无太多重金属，引起重金属中毒的可能性不大。
2、死的小龙虾不能吃
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
3、小龙虾一定要煮熟
在煮龙虾的时候一定要煮熟了，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时候必必要到达30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能传染肺吸虫病。
4、吃小龙虾不可过量
小龙虾是一种含高蛋白的热性食材，过量食用会让身体的热毒加重，出现多种上火症状。同时，过量食用，人体内的高蛋白聚集太多，会导致消化不良，也容易引发胃肠炎、食物中毒等。
5、易过敏人群不要吃小龙虾
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
