每天我们餐桌上都会有凉拌菜，吃起来很爽口、开胃、做起来简单、且少油少盐、健康吃法。但是在整个夏季饮食中，我们首要注意的就是食品卫生、安全，吃一些东西不要中毒，或者说不要腹泻、拉肚子、做好食物入口的杀菌问题。凉菜放久了，容易滋生细菌，一餐吃完下餐继续，闷热天气食物坏的快，微生物繁殖的快。因此，我推荐一个食材-洋葱。大家也经常吃，但是量吃的不多，或者有些人不爱吃，不过，你要知道洋葱的好处这么多，估计会让自己多吃点的。
⒈预防癌症
洋葱中含有矿物质硒元素和特殊营养物质懈皮素，硒元素有很强的抗氧化功效，清除人体内的自由基，能够增强人体的免疫能力，抑制癌变细胞的生长和分裂，起到防癌抗癌的功效。特殊营养物质槲皮素能够抑制癌变细胞的生物活性，起到阻止癌变细胞生长的功效，所以食用洋葱有着预防癌症的功效。有数据表明，经常吃洋葱的人和不吃洋葱的人相比，得胃癌的概率少了25%，因为胃癌死亡的概率少了30%。
⒉维护心血管健康
洋葱冲含有特殊的营养物质前列腺素A，目前所知道的蔬菜中也仅有洋葱含有前列腺A这种营养物质。前列腺素A能够降低人体血液的粘稠度，同时还能扩张血管，这样增加了冠状动脉中的血流量，预防了冠状动脉粥样硬化，还预防了血栓的形成，同时还能够降低血压。所以食用洋葱能够预防心血管方面的疾病，起到保护心血管的作用。
⒊ 增强食欲促进消化
洋葱中含有葱蒜辣素，也就是大蒜素，所以洋葱有着浓郁的味道，这个味道在切洋葱的时候最为浓郁，会刺激人的眼睛。洋葱的味道除了刺激眼睛之外还能够刺激胃酸分泌，增强食欲，促进消化。
⒋ 杀菌
洋葱中含有大蒜素和植物杀菌素等等物质，这些物质能够起到很强的杀菌作用。前面也提到过洋葱分为三种，三种洋葱中紫皮洋葱的味道最为辛辣，因为紫皮洋葱中含有的大蒜素最多，所以紫皮洋葱的杀菌效果比其他两种洋葱来的好。
⒌降低血糖
洋葱中含有一种磺脲类物质，磺脲类物质有着降低血糖的功效，所以食用洋葱能够降低血糖。
在食用洋葱的时候，如果能够接受洋葱辛辣的味道的话，则可以选择生吃洋葱，生吃洋葱杀菌作用更强，因为大蒜素遇到高温会失去功效，所以在吃沙拉的时候，可以选择切一点洋葱进去一起食用。
