好鸽子做出来汤，很鲜美。特别是老鸽，用砂锅炖，整个厨房客厅都是汤的香味。夏天尽量清淡点，如果选择吃鸽子汤，不要放乱七八糟的食材，就一点盐，生姜蒜这些就好了。
鸽子的营养价值
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
【养生滋补乳鸽汤】
食材：
乳鸽1只，大葱半根，生姜4克， 枸杞15克。
调料：
食盐5克，料酒5克。
烹饪方法：
1. 把乳鸽清洗干净，剁成小块备用。乳鸽块头不是很大，可以根据自己的食用爱好来处理，乳鸽屁股和指脚要躲掉。
2. 枸杞用清洗浸泡备用。
3. 大葱切成葱段，生姜切姜片备用。
4. 炒锅加入适量清水以及料酒，把剁好的乳鸽倒入锅中，汆烫焯水，去腥味，然后捞出冲洗备用。
5. 炒锅清洗干净，锅中加入适量的清水做汤［根据人数的多少来决定汤的分量］水开后，倒入焯水过的乳鸽，加入姜片和葱段以及上述调料。
6. 调味好的汤中高压锅压10分钟关火，加入泡好的枸杞，小火煮3分钟即可食用。
7. 快来试试这道营养丰富的乳鸽汤料理。
烹饪可以使食物变得美味可口，让人感觉进食是一种美妙的享受，也有助于人体对营养素的吸收，在享受美味的同时达到强身健体的目的。但是，如果烹饪方式不当，就会让营养素大量流失，使食物滋养身体的功效大打折扣，甚至使食物变成危害身体的毒物。
