空心菜是常见的蔬菜之一，因为菜茎空而得名。空心菜在广东很多地方是被叫做通菜的，可以说相当于通财之意，所以受到很多人的喜欢。空心菜色泽翠绿，口感脆嫩，中医认为空心菜性寒味甘，具有解毒凉血、清热利尿、通肠润便、美容润肤等功效，尤适合肠燥便秘、痔疮出血等人群食用。空心菜的叶子细长而口感鲜嫩，空心菜的茎部脆爽，有些空心菜茎粗，叶少，非常适合爆炒。
夏季吃空心菜的好处
1、清热解毒
空心菜富含的果胶能加速体内有毒物质的排泄；其中多量的木质素，能提高体内巨噬细胞吞食病菌的活力，起到杀菌消炎的效用，可以防治疮疡、痈疖等病症。
2、通便防癌
空心菜含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，加速排便，有利防治便秘、痔疮等，减少结肠癌变风险。
3、降血脂
空心菜中的大量膳食纤维，能加速胆固醇排泄，减少甘油三酯吸收，具有降脂减肥的功效。
4、降血糖
空心菜中富含烟酸，可降低人体内的胆固醇，有助于降血压，紫色空心菜中含胰岛素成分，能促进机体胰岛素的合成，增强机体降低血糖的能力，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5、强健身体
空心菜含有丰富的维A、维C、B族维生素及烟酸、磷、钙、铁等营养物质，经常食用有助于增强体质，提高防病抗病能力。
6、除口臭
空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭。
空心菜虽好，但1类人不宜多吃
空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄及血压偏低者应少吃或慎食。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜末，既可调节味道又能佐治寒凉。
